papinen の紹介

玄米を中心とした男の料理と健康のツボ、そしてグルメや健康のブログです。

生姜のてんぷら 紅生姜つくり 紅生姜丼など

注目

夏前 スーパーに新ショウガが並んでいます、今回初めて紅生姜を作りました
出来合いの紅生姜って 結構高いので いっそうの事 ガツンと作る事に
また 関西では普通にありますが・・・紅生姜てんぷらも食べたくて 作りました。

まずは、紅生姜つくりからです

新しょうが

市販のしそ梅酢

市販のこちらは、えらく塩辛いので水で倍以上に薄めて使いました

市販の梅酢

水洗いして土など洗い流し
スライスしました

新ショウガのスライス

スライサーでスライス新ショウガ

タッパなどに入れてシソ梅酢を足しました

倍以上に薄めたシソ梅酢に漬けたところ

しっかり混ぜて 2.3日冷蔵庫で保存

出来上がったのが一番上の写真になります。
そして料理です。

紅生姜のテンプラなど

ゴーヤなど野菜とえびのてんぷら

いろいろ作ってみました。

てんぷらランチ

てんぷらプレートです

天丼は、市販のそばとか市販の出汁を使っても簡単に出来ますね
この猛暑 クーラーの中で暑い丼を頂ました

紅生姜とえびなどの天丼

今日は。紅生姜つくりと 生姜天ランチなどでした。

新たまねぎ 簡単な料理 サラダ ステーキ 味噌にんにく炒め

注目

4月と言えば新玉ネギの季節です、今しか味わえない ほろ苦く、なんとも言えないシャキシャキ感
水荒いせずにスライスして生のまま 食べれます

ビタミンBの吸収を補う効果があるので豚シャブサラダやカツオ節和え、マヨネーズなどで頂きます。

今が旬の新玉ネギ

今が旬の新玉ネギ

外側の水洗いして皮一枚を取り除き
スライスしました。

今が旬の新玉ネギ

今が旬の新玉ネギサラダ

今が旬の新玉ネギサラダ スライス

生でポン酢、マヨネーズ、トマトなど加えてサラダに
カツオ節と醤油でも美味しいです。

今が旬の新玉ネギサラダ

新玉葱ステーキです、火通すと苦味成分の硫化アリルが溶けます、また熱に弱いですが 美味しいです。
この硫化アリルはビタミンB1の吸収を効果的に摂取できます
豚肉との食べ合わせに特にいいと思います
豚シャブ生玉葱サラダが美味しいです。
輪切りにしてフライパンにオリーブオイルを
そして両面焼くだけです

今が旬の新玉ネギステーキ

1cm弱の厚さに切りました

オリーブオイルで両面を焼く

玉ネギステーキ

玉ネギステーキ

落とし蓋などしてしっかり焼きました

ケイジャンソルトや粉チーズ
ソースに塩コショウなどでいただきます

玉ネギステーキ

玉ネギステーキ

青ねぎ部分は刻んで味噌、おろしにんにくと一緒に炒めるだけ
お酒、ワイン、ビールの肴にもいいですね

新玉葱青部分でにんにく味噌炒め

今日は新玉ネギ 3品でした
次回 豚シャブ新玉ネギサラダです。

玉ネギステーキ、にんにく味噌炒め、オニオンスライス

ハナオクラで作る いろいろな料理とスイーツ 


今頃かな9月初めから終りにかけて咲いている食べれるように改良されたハナオクラ オクラの食べる花部分 黄色で大きく 風に揺らぐ華麗な花ですね

ハナオクラ
ハナオクラ

まずは、定番かな
おひたしです ルクエを使いました オートでレンチンしたものです

はなおくら

おろし生姜醤油で味付け
食べる直前にタレを絡めました

ハナオクラ ルクエレンチン

おひたし ハナオクラ

ハナオクラ 生姜醤油おひたし

小皿でちょっとコしゃれに
次は、手毬

ラップを使います

白米で作りました
焼鮭解しと ご飯を混ぜて

手毬よう白米と焼鮭

ラップを使います

ハナオクラ手毬ごはん

ハナオクラ手毬ごはん

適量を花びらとご飯を乗せて 絞るだけ

手毬 ラップで絞った状態

硬くてゴワゴワした部分は 取り除きました
レンチンしてサラダや漬物に使いました

硬い部分を取り除く

ハナオクラのサラダ

冷蔵庫にあるもんで サラダを
ハナビラはネトネバです。
ドラッシングは各家庭で作ってください
基本 オリーブオイル大匙4やったら
酢 大匙2
塩 小匙1/3 基本です あとは胡椒とかですね

ルクエでレンチンしたゴワゴワ部分とキュウリで浅漬物
塩を具をナイロン袋に入れて 振って 冷蔵庫で暫く保存しました

ハナオクラとキュウリの浅漬物

あとは 巻きです
ハナビラを敷いて 好きな食材を巻き上げるだけ

ハナオクラ巻き 洋ナシと生ハム

ラップの上で巻きあげる ハナオクラ巻き

ハナオクラ巻き 生ハムと洋ナシ

この要領だと アイスといっしょに巻けばネバネバスイーツが出来ます

ハナオクラアイス

ハナオクラ スイーツ

ラップの上で作るハナオクラアイス

すばやく巻き上げ 冷凍庫に 食べるときまで

ハナオクラアイス 

ハナオクラアイス 

いろいろ出来ました

手毬 生ハム巻き 洋ナシ&生ハム巻き キュウリ巻き カニカマ巻き

手毬
生ハム巻き
洋ナシ&生ハム巻き
キュウリ巻き
カニカマ巻き

ハナオクラ カフェランチ

もう完全に女子向けです
男なら コテコテラーメン
まあ カフェ男子なら 大丈夫かな

カフェランチ風 ハナオクラ

ハナオクラ ランチ

和食カフェ ハナオクラランチ

分かり易い動画も作りました、是非 ご覧くださいませ。

今日は、季節のランチ ハナオクラを使ってカフェランチを作りました。

シソ 大葉 梅紫蘇チャーハン 黒玄米と玄米の丼

注目

玄米の定食 カフェ風 我が家のランチです。

玄米料理

自家製トリミンチのそぼろ,炒りたまご、小松菜の玄米丼

もやしはルクエでレンチン
冷ましてすり胡麻と和え 食べる時に醤油で味付けした もやしの胡麻和え浸し

もやしの胡麻和え

もやしの胡麻和え

ルクエでレンチンして 冷ましてすり胡麻と和え 濃い口で味付けた もやしの胡麻浸し

木綿豆腐の味噌汁

木綿豆腐味噌汁

さつまいもとかぼヴゃはルクエで調理
あらかじめ用意した
濃い口 小匙1
黒砂糖 小匙1
酒 大匙1を煮詰めて絡めました

煮転がし

さつまいもとカボチャのルクエ料理 黒砂糖と醤油絡め

鶏胸肉の自家製ミンチと炒りたまご 紅生姜 ルクエレンチンした小松菜

玄米のドンブリ

玄米

カロリーコントロールされた玄米丼定食でした。

ランチは玄米定食

玄米の定食

こちらは、白米に黒玄米を足し炊いた雑穀ご飯
それを元に作った 梅干とシソのヤキメシ

梅と紫蘇のチャーハン (14)

シソの束を買って来ました それに梅干 あと溶き卵

梅と紫蘇のチャーハン (1)

梅と紫蘇のチャーハン (4)

梅と紫蘇のチャーハン (5)

梅と紫蘇のチャーハン (6)

オリーブオイルで卵を調理 一度出して ご飯を炒めて
梅と紫蘇のチャーハン (7)

梅を足して 調理続行

梅と紫蘇のチャーハン (8)

最後に刻んだシソを足し混ぜて
味見して 薄かった塩か醤油で整えて 出来上がり

梅と紫蘇のチャーハン (9)

梅と紫蘇のチャーハン (10)

梅と紫蘇のチャーハン (11)

ご飯料理2種でした。

ゴーヤ 苦瓜のテンプラ またはフリッター 夏の苦味野菜の天婦羅

ゴーヤ 苦瓜は下手すりゃ年中ありますが、やはり夏が旬です。
簡単で美味しい野菜の天婦羅をゴーヤですると格別に美味しいです。

ニガウリてんぷら

ビールや日本酒、焼酎にワインにあう天婦羅 ゴーヤ天

買ってきたゴーヤを水洗いして、輪切りに ワタを取らずに種を取り除きました。

京都産ゴーヤ 苦瓜

京都時野菜ゴーヤ ニガウリ

輪切りゴーヤ

輪切りスライスにしたゴーヤ

輪切りのゴーヤ 種だけを取り除き

スライス切りしたゴーヤの種を取り除きワタは出来るだけ残しておいた

あまり上手に取れなかったですが・・・打ち粉して 溶き衣にくぐらせて
あとは160度で揚げるだけ

打ち粉したゴーヤ

薄く輪切りにしたゴーヤに打ち粉を

打ち粉どたゴーヤに水を

打ち粉したゴーヤに水を足して

ゴーヤを揚げる

160度のキャノールオイルで揚げる

ビールやお酒のアテにぴったり 野菜なのでカロリーは衣と油分だけですみますね!

塩や梅肉、天つゆ、ソースでいただきます。

ゴーヤの天婦羅 出来上がり

カラッと揚げたゴーヤ
衣は薄いほどローカロです

ニガウリてんぷら

ビールや日本酒、焼酎にワインにあう天婦羅 ゴーヤ天

簡単手作りオリーブオイル黒糖ポップコーン

注目

乾燥コーンとオリーブオイル、塩、黒糖で簡単に贅沢で美味しく、安心安全なポップコーンの作り方です。
pop-corn (1)
用意するものは、乾燥コーン 70g
黒糖 70g
オリーブオイル 大匙1
塩 一つまみ 水 大匙1
pop-corn (2)そして 黒糖に 水 大匙1を加えておきます。
pop-corn (8)
中華鍋を使いましたが、フライパンでOKです。
乾燥ポップコーンを70g オリーブオイル大匙1 潮一つまみを入れて
中火で調理続行

手作り極上美味しいポップコーン

フライパンか中華鍋で作るオリーブオイルの黒糖ポップコーン

弾けてきます 火加減をしながら たまに鍋を揺すります

蓋して中火の弱火

簡単オリーブオイルの黒糖ポップコーン

弾ける音がしなくなったら 大き目のボールに移します

ボールで混ぜる

爆ぜたコーンはボールに移す

先ほどの黒糖を鍋に入れて 混ぜながら焦げないよう 火にかけ グツグツと泡が出て来たら 火を止めます。

黒糖ソースの作り方

コーンを出した鍋にオリーブオイルと水を混ぜた黒糖を足しいれる

そこへ、出来上がったポップコーンを入れて 混ぜます

混ぜ合わせる黒糖ソースとポップコーン

鍋にポップコーンを足しいれてしっかり混ぜます

しっかり混ぜて

混ぜ合わせたポップコーン

べたつくので乾かします

べたついたら 少し乾かします どちらにせよ ベタ付きはありますが・・・

黒糖と混ざったポップコーン

混ざったらボールに返します

市販 既製品より 安く トランス脂肪酸や 余計な添加物のない 黒糖ポップコーンの出来上がり
オリーブオイルを使いますので より美味しく 香りも多少あって とにかく高級感もあります。

脱トランス脂肪酸お菓子レシピ ポップコーン

簡単手作りお菓子

いくつか不発弾やないけど はじけてないコーンも残ります。

乾きだしたポップコーン

べたつきも少なくなった黒糖ポップコーン

さあ 出来上がったら 器に盛って イタダキ 

黒糖ポップコーン

出来上がり黒糖ポップコーン

脱トランス脂肪酸 オリーブオイルと黒糖でつくる手作り甘~いポップコーン でした♪

レモンピールパスタ ミートトマトソース パプリカトッピングを作った。

国産レモンの皮を使った料理です♪

カラフルパスタ

焼南瓜とボイルほうれん草も少し足した

材料 2人前
パスタ 200g
国産レモン 皮 適量おろした
トマト缶 1缶(4人前は出来ます)
ミンチ 300gほど
玉葱 一杯入れた ミジン切り
パプリカ適量 細切り
カボチャ 少々 グリルで素焼き 6分ほど
ほうれん草 少々 パスタボイル時に 足し入れた

ガーリックパウダー 小匙1
胡椒 小匙1/2
醤油 少々
塩 ボイル時に大匙1 ソース調理には小匙1
オリーブオイル 適量

レモンパスタ準備

レモンミートパスタの飾りトッピングと材料

中華鍋で作りました、オリーブオイルとガーリックパウダーを同時火にかけた、

オリーブオイルとガーリックパウダー

オリーブオイルとガリックパウダーは同時に火にかけました。

香りが立ち込めてトマト缶 投入

トマト缶とガーリックオリーブオイルの調理中

オリーブオイルとガーリックパウダー、トマト缶を調理

じっくり調理

ホールトマトを潰しながら調理中

ホールトマト缶を潰し調理続行中 塩は小匙1投入

バッチリ出来上がりました、別容器に移し ミンチを調理

ミンチ炒める

出来上がったトマトソースを別容器に、トリミンチを炒める

しっかり炒めて 出て来た脂は、味もコクも肉汁やす あるけど 捨てた カロリー下げるって感じ

トリミンチと春玉葱

トリミンチの次は、春玉葱を投入 調理

玉葱がシンナリして 炒まったら 先ほどのソースを

トリミンチとトマトソース

トリミンチが出来たら、先ほどのトマトソース半分投入

それから

パスタ投入 調理中

アルデンテパスタを投入 混ぜながらの調理

アルデンテをぶち込んだ 混ぜて器に

黄、赤、緑、 パプリカ

レッド、イエロー、グリンのピーマン(パプリカ)トッピング用

ピーマン 赤ピーマン 黄ピーマンをカット

南瓜、 ほうれん草

ほうれん草、焼南瓜 トッピング用

ちょっとですが 焼南瓜 ボイルほうれん

国産レモンの皮すりおろしミートパスタ

最後に、国産レモンの皮をおろし振りかけた

トッピン具し レモンをおろし 振り掛けます 香り一杯レモン

レモンパスタ トマトミートソース

出来上がり写真

出来ました

出来あがりレモンミートパスタ

出来上がり写真

おすすめです、FBでもヒットしました、肉臭さが奥に引っ込み軽減され レモンの香り パプリカの香りと甘さ 焼南瓜のアクセント
ほうれんは 別に特筆することあらへんな・・・我が家のイタリアン カフェ ですね

柑橘系の皮なら 大抵アロマ効果あって いいです 国産で防カビ剤など 無いのを選びましょう。
、おすすめ レモンパスタです。

ブロッコリーとチキンミンチ、玉葱のガーリックパスタ

今日は、パスタです。 地野菜のブロッコリーと鶏のミンチ、玉葱のガーリックパスタです。 ブロッコリーとチキンのミンチのガーリックパスタ (5) 2人前 パスタ 200g 鶏のミンチ 180g 新玉葱 2個(小サイズ) ブロッコリー 小さいの4つ茎付き ガーリック パウダー中匙2 ゆかり 少々 塩 小匙1 オリーブオイル 大匙1 キャノーラオイル 中匙1 コショウ 適量 ブロッコリーとチキンのミンチのガーリックパスタ (1) ミンチを炒めて 出てきた脂を取り除き オリーブオイルを足して 玉ねギを加え炒めた その後 レンチンしたブロッコリーの茎部分を投入 調理続行 この時にジャガイモをルクエでレンチン 15分10個 500w 素揚げした それをガーリックパウダーと塩とコショウに絡めた

鶏のミンンチ

鶏のミンチは炒めながら脂を取り除いた

炒めている場面

ブロッコリーの茎は刻んでレンチン

パスタの具

しっかりと炒めたパスタの具

そして出来ました
ブロッコリーとチキンのミンチのガーリックパスタ (14)

シンプルなパスタです。

トッピングにゆかりを少々 かけました。

ブロッコリーとチキンのミンチのガーリックパスタ (6)

 

今日は、あるもんで作ったパスタでした。

ボロネーゼ トマトソースのミートパスタを作った

トマト缶とミンチ、ガーリックがあれば簡単に作れるボロネーゼです。

自家製トマトミートソース

トマト缶で作る簡単ミートソース

パスタ200g 2人前
ミンチ 鶏のミンチと豚ミンチを使用 計450g
トマト缶 1缶
黒胡椒 小匙1
塩 小匙1 / ボイル用塩 中匙1
キャノーラオイル 大匙1
ガーリック 小匙1 (乾燥ニンニクを使った)

肉を炒めて 出てきた脂を出来るだけ取り除いた
ガーリックを足して炒めて、トマト缶を放り込んで
塩加減を見た

暫く弱火で調理続行

ミンチを炒める

ミンチ チキン ポーク ビーフなんでも良い を使いました

ミートソース作り

ミートソースのパスタ

アルデンテと菜の花

パスタはたっぷりの湯に入れて、2分ほどボイル、蓋して4~6分放置 最後辺りで菜の花を投入

取り除いた脂

取り除いた脂を放置すると

捨て去る脂

悪玉コレステロール

アルデンテにミートソースをたっぷり 脂が少ないし良いですね
外食イタリアンは、これでもかってオリーブオイルやらでカロリーを高めています
これならちょっとでもヘルシーで美味しいミートパスタが食べれます。

ボロネーゼ菜の花添え

菜の花添えのボロネーゼ


もう この時代 外食も減らす時でしょう、ネットで調べれば簡単にレストランの料理も家庭でできますしね
我が家も、 ほとんど外食しなくなりました、放射能や産地不明の物をわざわざ金を出してまで・・・と思いますね
なんたらミクスも役人天国だけに嬉しいミクスですから どんどん節約の時代が到来です。

100均ベーカリー シュシュデュパン 京都八幡と枚方くずはの境目にあるパン屋 Chou Chou Du Pain

京都の八幡市と大阪枚方くずはの丁度境目にある、大繁盛のベーカリーです。
100円+8%のタックス 100均パン屋で まあ食パンのデカイのは別ですが、大変な賑わいで 毎日飛ぶように売れてます。
今日は、その店写真と動画です。

シュシュデュパン

シュシュデユパン、100均ノパン

水曜日が休み朝7時オープンやったかな・・・12時過ぎればおすすめのバーガーとかは売り切れが多い

100円ベーカリーシュシュ (4)

これだけ買っても864円

1個100円プラスお布施の8%

カスクート100円プラスタックス

カスクート

カスクートは、フランスパンにハム、キュウリ、チーズが挟んである
味は濃い ほんまに濃い味 塩も利いたフランスパンで作り手や日によって微妙に違う それがまた楽しい

カスクートの中身

カスクートはシンプルでキュウリ、ハム、チーズからなるパンはフランスパン

フィッシュバーガー

安モンの衣ばっかの白身カツだが美味しい

ボリューミーでジャンクの帝王ベスト10に入るかな

フィッシュバーガー

パンズに挟んだ簡単なバーガー 玉葱のみ

オニオンスライス

酸っぱくて油を中和し食べ易い

チリフライドチキンバーガー

ホットチリのフライドチキンのバーガー

これは、マイフェイバリット ピリ辛フライドチキンのバーガー 日によって大きさが違う おもろいぜ

フライドチリチキンバーガー

中身はいたってシンプル、キャベセンとフライドチキンだけ

ソースカツのサンド

昔ながらのカツサンド

一度食べたが・・・もっと好きなのがある

ソースたっぷりカツ

分厚い衣に吸い込んだソースがたまらんジャンク味

白パン イン 餡子とクリーム

作り手によってマチマチの甘いクリームと餡子の白パン

そして動画です、エビバーガーはおすすめ 今はあるのかなエピも美味しい
BLTこれはおすすめだが たまにしか遭遇してない まあ見てください↓

場所はこちらです↓