ハナオクラで作る いろいろな料理とスイーツ 


今頃かな9月初めから終りにかけて咲いている食べれるように改良されたハナオクラ オクラの食べる花部分 黄色で大きく 風に揺らぐ華麗な花ですね

ハナオクラ
ハナオクラ

まずは、定番かな
おひたしです ルクエを使いました オートでレンチンしたものです

はなおくら

おろし生姜醤油で味付け
食べる直前にタレを絡めました

ハナオクラ ルクエレンチン

おひたし ハナオクラ

ハナオクラ 生姜醤油おひたし

小皿でちょっとコしゃれに
次は、手毬

ラップを使います

白米で作りました
焼鮭解しと ご飯を混ぜて

手毬よう白米と焼鮭

ラップを使います

ハナオクラ手毬ごはん

ハナオクラ手毬ごはん

適量を花びらとご飯を乗せて 絞るだけ

手毬 ラップで絞った状態

硬くてゴワゴワした部分は 取り除きました
レンチンしてサラダや漬物に使いました

硬い部分を取り除く

ハナオクラのサラダ

冷蔵庫にあるもんで サラダを
ハナビラはネトネバです。
ドラッシングは各家庭で作ってください
基本 オリーブオイル大匙4やったら
酢 大匙2
塩 小匙1/3 基本です あとは胡椒とかですね

ルクエでレンチンしたゴワゴワ部分とキュウリで浅漬物
塩を具をナイロン袋に入れて 振って 冷蔵庫で暫く保存しました

ハナオクラとキュウリの浅漬物

あとは 巻きです
ハナビラを敷いて 好きな食材を巻き上げるだけ

ハナオクラ巻き 洋ナシと生ハム

ラップの上で巻きあげる ハナオクラ巻き

ハナオクラ巻き 生ハムと洋ナシ

この要領だと アイスといっしょに巻けばネバネバスイーツが出来ます

ハナオクラアイス

ハナオクラ スイーツ

ラップの上で作るハナオクラアイス

すばやく巻き上げ 冷凍庫に 食べるときまで

ハナオクラアイス 

ハナオクラアイス 

いろいろ出来ました

手毬 生ハム巻き 洋ナシ&生ハム巻き キュウリ巻き カニカマ巻き

手毬
生ハム巻き
洋ナシ&生ハム巻き
キュウリ巻き
カニカマ巻き

ハナオクラ カフェランチ

もう完全に女子向けです
男なら コテコテラーメン
まあ カフェ男子なら 大丈夫かな

カフェランチ風 ハナオクラ

ハナオクラ ランチ

和食カフェ ハナオクラランチ

分かり易い動画も作りました、是非 ご覧くださいませ。

今日は、季節のランチ ハナオクラを使ってカフェランチを作りました。

レモンピールパスタ ミートトマトソース パプリカトッピングを作った。

国産レモンの皮を使った料理です♪

カラフルパスタ

焼南瓜とボイルほうれん草も少し足した

材料 2人前
パスタ 200g
国産レモン 皮 適量おろした
トマト缶 1缶(4人前は出来ます)
ミンチ 300gほど
玉葱 一杯入れた ミジン切り
パプリカ適量 細切り
カボチャ 少々 グリルで素焼き 6分ほど
ほうれん草 少々 パスタボイル時に 足し入れた

ガーリックパウダー 小匙1
胡椒 小匙1/2
醤油 少々
塩 ボイル時に大匙1 ソース調理には小匙1
オリーブオイル 適量

レモンパスタ準備

レモンミートパスタの飾りトッピングと材料

中華鍋で作りました、オリーブオイルとガーリックパウダーを同時火にかけた、

オリーブオイルとガーリックパウダー

オリーブオイルとガリックパウダーは同時に火にかけました。

香りが立ち込めてトマト缶 投入

トマト缶とガーリックオリーブオイルの調理中

オリーブオイルとガーリックパウダー、トマト缶を調理

じっくり調理

ホールトマトを潰しながら調理中

ホールトマト缶を潰し調理続行中 塩は小匙1投入

バッチリ出来上がりました、別容器に移し ミンチを調理

ミンチ炒める

出来上がったトマトソースを別容器に、トリミンチを炒める

しっかり炒めて 出て来た脂は、味もコクも肉汁やす あるけど 捨てた カロリー下げるって感じ

トリミンチと春玉葱

トリミンチの次は、春玉葱を投入 調理

玉葱がシンナリして 炒まったら 先ほどのソースを

トリミンチとトマトソース

トリミンチが出来たら、先ほどのトマトソース半分投入

それから

パスタ投入 調理中

アルデンテパスタを投入 混ぜながらの調理

アルデンテをぶち込んだ 混ぜて器に

黄、赤、緑、 パプリカ

レッド、イエロー、グリンのピーマン(パプリカ)トッピング用

ピーマン 赤ピーマン 黄ピーマンをカット

南瓜、 ほうれん草

ほうれん草、焼南瓜 トッピング用

ちょっとですが 焼南瓜 ボイルほうれん

国産レモンの皮すりおろしミートパスタ

最後に、国産レモンの皮をおろし振りかけた

トッピン具し レモンをおろし 振り掛けます 香り一杯レモン

レモンパスタ トマトミートソース

出来上がり写真

出来ました

出来あがりレモンミートパスタ

出来上がり写真

おすすめです、FBでもヒットしました、肉臭さが奥に引っ込み軽減され レモンの香り パプリカの香りと甘さ 焼南瓜のアクセント
ほうれんは 別に特筆することあらへんな・・・我が家のイタリアン カフェ ですね

柑橘系の皮なら 大抵アロマ効果あって いいです 国産で防カビ剤など 無いのを選びましょう。
、おすすめ レモンパスタです。

ブロッコリーとチキンミンチ、玉葱のガーリックパスタ

今日は、パスタです。 地野菜のブロッコリーと鶏のミンチ、玉葱のガーリックパスタです。 ブロッコリーとチキンのミンチのガーリックパスタ (5) 2人前 パスタ 200g 鶏のミンチ 180g 新玉葱 2個(小サイズ) ブロッコリー 小さいの4つ茎付き ガーリック パウダー中匙2 ゆかり 少々 塩 小匙1 オリーブオイル 大匙1 キャノーラオイル 中匙1 コショウ 適量 ブロッコリーとチキンのミンチのガーリックパスタ (1) ミンチを炒めて 出てきた脂を取り除き オリーブオイルを足して 玉ねギを加え炒めた その後 レンチンしたブロッコリーの茎部分を投入 調理続行 この時にジャガイモをルクエでレンチン 15分10個 500w 素揚げした それをガーリックパウダーと塩とコショウに絡めた

鶏のミンンチ

鶏のミンチは炒めながら脂を取り除いた

炒めている場面

ブロッコリーの茎は刻んでレンチン

パスタの具

しっかりと炒めたパスタの具

そして出来ました
ブロッコリーとチキンのミンチのガーリックパスタ (14)

シンプルなパスタです。

トッピングにゆかりを少々 かけました。

ブロッコリーとチキンのミンチのガーリックパスタ (6)

 

今日は、あるもんで作ったパスタでした。

ボロネーゼ トマトソースのミートパスタを作った

トマト缶とミンチ、ガーリックがあれば簡単に作れるボロネーゼです。

自家製トマトミートソース

トマト缶で作る簡単ミートソース

パスタ200g 2人前
ミンチ 鶏のミンチと豚ミンチを使用 計450g
トマト缶 1缶
黒胡椒 小匙1
塩 小匙1 / ボイル用塩 中匙1
キャノーラオイル 大匙1
ガーリック 小匙1 (乾燥ニンニクを使った)

肉を炒めて 出てきた脂を出来るだけ取り除いた
ガーリックを足して炒めて、トマト缶を放り込んで
塩加減を見た

暫く弱火で調理続行

ミンチを炒める

ミンチ チキン ポーク ビーフなんでも良い を使いました

ミートソース作り

ミートソースのパスタ

アルデンテと菜の花

パスタはたっぷりの湯に入れて、2分ほどボイル、蓋して4~6分放置 最後辺りで菜の花を投入

取り除いた脂

取り除いた脂を放置すると

捨て去る脂

悪玉コレステロール

アルデンテにミートソースをたっぷり 脂が少ないし良いですね
外食イタリアンは、これでもかってオリーブオイルやらでカロリーを高めています
これならちょっとでもヘルシーで美味しいミートパスタが食べれます。

ボロネーゼ菜の花添え

菜の花添えのボロネーゼ


もう この時代 外食も減らす時でしょう、ネットで調べれば簡単にレストランの料理も家庭でできますしね
我が家も、 ほとんど外食しなくなりました、放射能や産地不明の物をわざわざ金を出してまで・・・と思いますね
なんたらミクスも役人天国だけに嬉しいミクスですから どんどん節約の時代が到来です。

秋茄子と豆腐の焼き料理2品 豆腐ステーキと秋茄子ステーキ

秋と言えば秋茄子 今が旬でトロトロで美味しい季節
今日は、茄子のステーキと豆腐のステーキです。

秋茄子と豆腐のステーキ

茄子料理、豆腐料理

京都南部の地の野菜 秋緑茄子を使いました。
輪切り2cm弱に切って両面をフライパンで焼きます。
ソースは、おろしニンニクとおろし生姜、オイスターソース ブラックペッパー 少々の醤油をフライパンで熱して秋茄子と豆腐にかけるだけ

豆腐 

豆腐料理のトッピングは、ミョウガとネギ

茄子には鰹節をかけても美味しいです。

秋茄子 秋なす 豆腐ステーキ

オイスターソースを使った焼き豆腐のソース

勿論 ビールやワイン、日本酒のアテにもピッタリ 熱々ご飯にもピッタリのおかずでした。

パイナップル缶を使った料理 2品 烏賊とゴーヤのパインソース炒め 水菜とパインのシャキシャキさらだ

パイン缶を買って来ても全部食べきれない事がある、そんな時にオススメの料理です。
水菜サラダ (3)
水菜と缶詰のパイン
オリーブオイルとブラックペパー、塩と簡単でシャキシャキでトロピカルのフルーティーなサラダ
水菜サラダ (6)
魚料理を食べた時には 特に口直した箸休めにピッタリです。
水菜サラダ (7)

お次は、ロールイカとゴーヤを使ったパインソース炒めです。
ゴーヤとi (10)
材料2~3人前
ロールイカ1本
ゴーヤ 小さいの1本
なす 1本
缶詰パイン 3枚
オイスターソース 中匙2ほど
コショウ 少々
キャノーラオイル 中匙2
ゴーヤとi (1)
下ごしらえ
ゴーヤとi (2)
ゴーヤは細切りにした
まずは、ゴーヤから炒めて
ゴーヤとi (3)
茄子 烏賊の順番で炒めた
ゴーヤとi (4)
オイスターソースを入れて 一揆に炒めて
パインを足して コショウで 出来上がり
トッピングにミョウガ
ゴーヤとi (14)
玉子焼きは、塩昆布とゆかりを混ぜて焼いた物
ゴーヤとi (15)
オージーレアーに冷奴
そして 黒米と玄米の紫ご飯
ゴーヤとi (16)

ゴーヤとi (17)

ゴーヤとi (13)
ゴーヤの苦味とパインのフルーツテイストが烏賊味をしっかりまとめてナイスなコラボ それにオイスターソースの牡蠣の香りが一層美味しくしてくれます。

夏も終りに近づいてきた この夏最後の夏野菜パスタ

地の野菜 スーパーや野菜屋台を見てると 季節の移り変わりがよく分る。
そんな食材を使ってヴォリューミー夏野菜パスタを作った。
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (7)
材料は、茄子 しし唐 ゴーヤ 南瓜
ソースは、出来合いのイタリーのバジルトマトソースを使った、ドラッグストアで格安だった
野菜は、シリコンスティーム ルクエでレンチン
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (3)
それを中華鍋で炒めた オリーブオイルとニンニクを同時に火にかけて・・・
レンチン野菜入れて、トマトソース足してラタトゥーユの出来上がり
味付けは、塩コショウに醤油
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (1)
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (2)
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (4)
ルクエなどで光熱費の節約も出来るし、炒める時も時間短縮
いいね ルクエ
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (5)
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (6)
出来上がり てんこ盛りやけど カロリーはともかく緑黄色野菜たっぷりでオススメです。
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (12)
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (11)
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (9)
今日は、夏野菜パスタでした。

 

野菜たっぷり鶏のつくねバーガーを作った

京都南部 住んでいる所なんやけど、ラッキーな事に地の野菜屋台が結構ある。
どこもそれぞれ違った野菜や生産者が違うから これまた楽しい
オマケに減農薬野菜が殆んどでもある。

一部では原発事故以来 それと中国の偽食材問題などで 尚更 食の安全安心が高まっていると思う。
当然 復興の為に東北の野菜や魚を食べてあげたいが誰も信用出来ないのも現状だと思う。
特に外食を避けている毎日でもある。
今日は、外食でもなかなか食べれない簡単なつくねバーガーです。
つくねマフィンバーガー (7)

ハンバーガーやけど、マックなんか殆んど食べない(食べた事はあるけど) それは映画スーパーサイズミーでも解説されたように毒の塊なんで、あんなもんはちょっとの仕事量でもっともっと美味しく安全で安心なバーガーが作れる。

そんな男のバーガーです、特に今日の様に猛暑の夏は(7月)、コテコテの肉臭いビーフより、良質な高タンパクの鶏肉のバーガーが美味しく食べ易い んで我が家では、岡山産、九州長崎のハーブの鶏肉、それと京都産のタマゴ、淡路島の玉ねぎ、京都南部八幡 大阪枚方の野菜 熊本の柚子、九州の生姜を使った。

レシピ
鶏肉ミンチ 700g
鶏の胸肉  250g (食感を楽しむには大きさの違うのも混ぜた)
大玉ねぎ 1個
万願寺ししとう 3本
大葉 15枚ほど
生姜 親指大
たまご 1個
片栗粉フランス産(ドラッグストアに売ってた)大匙3
柚子の皮 適量
塩 小匙1
パスコのマフィン これは買うしかなかったが・・・

手作りつくねの材料の野菜

いろいろなつくねの材料

つくねの材料

大き目のボールに食材を全部入れて混ぜて形成

フライパンで両面しっかり焼く
手作りつくね

手作りつくねを焼く

あとは、地の野菜をスライス

つくねマフィンバーガー (9)

出来上がり

つくねマフィンバーガー (4)

好みでケチャップ

つくねマフィンバーガー (5)
美味しいもんは、手作りが一番 作れないものは買えばいい
つくねマフィンバーガー (6)