秋と言えば秋茄子 今が旬でトロトロで美味しい季節
今日は、茄子のステーキと豆腐のステーキです。
茄子料理、豆腐料理
京都南部の地の野菜 秋緑茄子を使いました。
輪切り2ｃｍ弱に切って両面をフライパンで焼きます。
ソースは、おろしニンニクとおろし生姜、オイスターソース ブラックペッパー 少々の醤油をフライパンで熱して秋茄子と豆腐にかけるだけ
豆腐料理のトッピングは、ミョウガとネギ
茄子には鰹節をかけても美味しいです。
オイスターソースを使った焼き豆腐のソース
勿論 ビールやワイン、日本酒のアテにもピッタリ 熱々ご飯にもピッタリのおかずでした。
パイン缶を買って来ても全部食べきれない事がある、そんな時にオススメの料理です。
水菜と缶詰のパイン
オリーブオイルとブラックペパー、塩と簡単でシャキシャキでトロピカルのフルーティーなサラダ
魚料理を食べた時には 特に口直した箸休めにピッタリです。
お次は、ロールイカとゴーヤを使ったパインソース炒めです。
材料２~３人前
ロールイカ１本
ゴーヤ 小さいの１本
なす １本
缶詰パイン ３枚
オイスターソース 中匙２ほど
コショウ 少々
キャノーラオイル 中匙２
下ごしらえ
ゴーヤは細切りにした
まずは、ゴーヤから炒めて
茄子 烏賊の順番で炒めた
オイスターソースを入れて 一揆に炒めて
パインを足して コショウで 出来上がり
トッピングにミョウガ
玉子焼きは、塩昆布とゆかりを混ぜて焼いた物
オージーレアーに冷奴
そして 黒米と玄米の紫ご飯
ゴーヤの苦味とパインのフルーツテイストが烏賊味をしっかりまとめてナイスなコラボ それにオイスターソースの牡蠣の香りが一層美味しくしてくれます。
地の野菜 スーパーや野菜屋台を見てると 季節の移り変わりがよく分る。
そんな食材を使ってヴォリューミー夏野菜パスタを作った。
材料は、茄子 しし唐 ゴーヤ 南瓜
ソースは、出来合いのイタリーのバジルトマトソースを使った、ドラッグストアで格安だった
野菜は、シリコンスティーム ルクエでレンチン
それを中華鍋で炒めた オリーブオイルとニンニクを同時に火にかけて・・・
レンチン野菜入れて、トマトソース足してラタトゥーユの出来上がり
味付けは、塩コショウに醤油
ルクエなどで光熱費の節約も出来るし、炒める時も時間短縮
いいね ルクエ
出来上がり てんこ盛りやけど カロリーはともかく緑黄色野菜たっぷりでオススメです。
今日は、夏野菜パスタでした。
京都南部 住んでいる所なんやけど、ラッキーな事に地の野菜屋台が結構ある。
どこもそれぞれ違った野菜や生産者が違うから これまた楽しい
オマケに減農薬野菜が殆んどでもある。
一部では原発事故以来 それと中国の偽食材問題などで 尚更 食の安全安心が高まっていると思う。
当然 復興の為に東北の野菜や魚を食べてあげたいが誰も信用出来ないのも現状だと思う。
特に外食を避けている毎日でもある。
今日は、外食でもなかなか食べれない簡単なつくねバーガーです。
ハンバーガーやけど、マックなんか殆んど食べない（食べた事はあるけど） それは映画スーパーサイズミーでも解説されたように毒の塊なんで、あんなもんはちょっとの仕事量でもっともっと美味しく安全で安心なバーガーが作れる。
そんな男のバーガーです、特に今日の様に猛暑の夏は（７月）、コテコテの肉臭いビーフより、良質な高タンパクの鶏肉のバーガーが美味しく食べ易い んで我が家では、岡山産、九州長崎のハーブの鶏肉、それと京都産のタマゴ、淡路島の玉ねぎ、京都南部八幡 大阪枚方の野菜 熊本の柚子、九州の生姜を使った。
レシピ
鶏肉ミンチ ７００ｇ
鶏の胸肉 ２５０ｇ （食感を楽しむには大きさの違うのも混ぜた）
大玉ねぎ １個
万願寺ししとう ３本
大葉 １５枚ほど
生姜 親指大
たまご １個
片栗粉フランス産（ドラッグストアに売ってた）大匙３
柚子の皮 適量
塩 小匙１
パスコのマフィン これは買うしかなかったが・・・
つくねの材料
大き目のボールに食材を全部入れて混ぜて形成
フライパンで両面しっかり焼く
あとは、地の野菜をスライス
出来上がり
好みでケチャップ
美味しいもんは、手作りが一番 作れないものは買えばいい
