京都八幡にある どんたくラーメンに行って来た

京都南部地方 八幡市にあるラーメンです。
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この近くには、最近目白押しにいろいろなショップが出来てきてます、
ディスカウントのラムーの隣には、リサクリショップその敷地内には場違いのメガネ屋、そしてみんなの100均ダイソー その横には しまむら(衣料とドラッグストア)向かいにはケーヨーデーツ その隣にはリカーマウンテン どこもシノギを削りあっています。
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開店当初チラシポスティングされ、見ると950円・・・えっ 高い 木屋町のタイ料理店でも てんこ盛りのランチでも990円なのに・・・さぞかし豪華なラーメンなんやろうな・・・
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早速入店 そしてメニューを
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これが噂の(?)950円
一番安いたまちゃんラーメンと
grumet 010あっさりラーメン680円
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たまちゃんラーメンにはプラス200円で半チャーハンが付くので セットにした
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なぜかゆで玉子がサービスで1人1個
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grumet 029昼時なんで 満席かと思ったら・・・ガラってる なんでやろう?
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そして出てきた
最初ミニラーメンかと思ったが・・・どうも普通のサイズみたいや
その横は
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半チャーハン
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半チャーハン 結構美味しい 米もパラパラで 固め 日によって違うかも?
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そしてあっさりラーメン
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量は、少なめ 男ならモノ足らんかもね
味は・・・味は・・・・・・・・
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可愛い女子が3人いました それだけでも 良いとしよう
んで動画↓

今日は、京都八幡にある どんたくラーメンでした。

アボガドを使ったカフェプレート 柿とブロッコリーのサラダ ニラと胡麻のつくねバーグ

柿とアボガドの料理です。

家カフェプレート つくねと柿のサラダ

柿とアボガド、つくねのワンプレート

★アボガドの和え物
2~3人前
アボガド 1個
イカの燻製 2/3袋(100円ほどのもの)
ゆかり 少々
マヨネーズ 大匙1.5
切って混ぜるだけ

★ブロッコリーと柿のサラダ
2~3人前
ブロッコリー 1/2
柿     1個
バルサミコ酢 中匙1.5
黒胡椒 少々
塩 少々
ブロッコリーはレンチン あとは混ぜるだけ

★つくねバーグ
6~8個
鶏のミンチ  500g
ニラ 15cmほど
胡麻 大匙2(摺る)
片栗粉 大匙2弱
塩コショウ 少々
オイスターソース 小匙1
濃い口醤油 小匙1
混ぜてフライパンで両面焼くだけ・・・3つともオススメです。

イカの燻製 アボガド ゆかり

燻製イカとアボガドの和え物

柿とブロッコリーのサラダ

ブロッコリーと柿 黒胡椒 オリーブオイル レモン汁と皮 バルサミコ酢のサラダ

つくねバーグ

つくねバーグ ニラと胡麻たっぷりバーグ

黒玄米と玄米 つくねバーグ 柿のサラダ アボガドの和え物

家カフェ プレートランチ

アボガド料理

アボガドといかの燻製

柿とブロッコリー

ブロッコリーとフルーツのサラダ

カフェ

ワンプレートカフェランチ

★アボガドディップ
2人前
アボガド 1個
にんにく おろしたものかパウダー 少々
レモン汁 1/3小匙
塩 少々
つぶして混ぜるだけ・・・おすすめ

★ガーリック味の玉子焼き
2人前
卵 2個
ニラ 15cmほど
胡麻 大匙2 スリ胡麻
ネギ 3cmほど(なくてもよい)
塩 少々
混ぜて焼くだけ

アボガド料理ワンプレート

アボガドディップ ニラとネギとと胡麻の玉子焼き ガーリック味 つくねバーグ

アボガド 熟れたアボガドの料理法

熟れたアボガドのディップ 塩レモン

玄米は、黒玄米(古代米)大匙2 と玄米3合を炊いたものに胡麻と高菜漬物を混ぜました。

今日は、簡単でヘルシーなカフェプレートでした。

手羽焼きのトマト煮を作った。

手羽を香辛料に漬け込み、グリルで13分焼き、トマト缶と一緒に煮る料理
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材料
2~3人前
★手羽6本
漬け込み調味料
ガーリックパウダー(おろしにんにく2カケ)中匙2ほど
塩 小匙1/2
コショウ 小匙1/2
酒 大匙3
一晩 冷蔵庫に そしてグリルで13分ほど焼いた
★根菜
じゃがいも 4個
大玉葱1 いずれもルクエでレンチンした
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塩 味見しながら 小匙3弱
タコスシーズニング 1袋
濃い口醤油 中匙1
水 180ccほど
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酸味の効いた美容と健康トマト煮の出来上がり。
簡単で、美味しいですが、コクがなかなかなのでブイヨンを入れたら一層コクが出ますね
その場合は、塩を加減すればOKです。
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玄米で作る極ウマ チキンオムライス 黒玄米と玄米の100%雑穀米のオムライス

玄米は、1昼夜水に漬けて、しっかり水を吸わしてから炊いています。
炊飯器で炊けます、玄米1:水1.5の割合で上手に炊けますが、種類や新米古米などによって多少の違いは出てきます。

今日は、黒玄米(古代米)と玄米 でチキンライスを作り、卵焼いてオムライスにしました。

チキンライスオムレツ (3)

材料
鶏のミンチ 300g
玄米 炊けたもの 500gほど
玉葱 大1個
セロリ あった分 5cmほど

卵 1人1個
塩 コショウ ケチャップ

チキンライスオムレツ (2)
鶏のミンチを炒めます。

玄米で作るチキンオムライス

チキン オムライス ケチャップライス ミンチで作るオムライス オムライス 玄米オムライス 玄米チキンライス

薄焼き卵を焼きます。卵2個 水スプーン2 塩一つまみ
出来たら、玄米を足して調理続行
ケチャップ、コショウを味を見ながら足して行きます。

チキンライスオムレツ (11)

薄焼き卵でくるんで 出来上がりです。

チキンライスオムレツ (8)

鶏のミンチがたっぷりなんで 味も濃くて食べ応え満点です。

チキンライスオムレツ (7)

チキンライスオムレツ (10)

 

添えつけにグリンリーフと自家製人参浅漬け

今日は、チキンライスの玄米オムライスでした。

高菜の混ぜ玄米飯と茄子とポークのトマト煮、水菜とパイナップルのサラダのプレート 他

高菜ご飯とトマト煮のプレートランチを作った。

高菜混ぜ玄米飯とポークトマト煮 他のプレートランチ

高菜混ぜ玄米飯とポークトマト煮 他のプレートランチ

スーパーに売っている高菜 数種類あります 刻んだものから そのままのとか
それを玄米に混ぜるだけの混ぜご飯

高菜の玄米混ぜご飯 三つ葉入り

高菜の玄米混ぜご飯 三つ葉入り

鶏のレバーは、オイスターソースと生姜、で炒めて煮詰めました。

レバー 鶏のレバー レバー料理

鶏レヴァーのオイスターソースと生姜の炒め煮

トマト煮は、ポークミンチを炒めて脂を取り除きニンニクのミジン切りを足して調理 そしてトマト缶を足して 塩と胡椒 濃い口醤油で味付け
ナスはルクエでレンチン トマト煮に足して調理続行 そして 出来上がり。ラタトゥーユのポーク版ってのかな

トマト料理 ポークとなすのトマト煮

トマト料理 茄子とポークミンチのトマト煮

もう一つの高菜混ぜご飯プレートは、三つ葉無しの混ぜご飯
高菜混ぜ玄米プレート (1)
高菜とゴマと玄米です。
高菜混ぜ玄米プレート (5)
イモの煮っ転がし・・・ジャガイモをルクエでレンチン
甘辛タレは、濃い口醤油、黒砂糖 ミリン 酒 水
ジャガイモ3個
濃い口10cc
黒砂糖 大匙3
ミリン 30cc
酒 30cc
水少々で手鍋で煮詰めました。
高菜混ぜ玄米プレート (4)
焼いた秋茄子にトマトソースをかけた物、トマトソースは、玉葱とニンニク、オリーブオイル塩コショウで作ったソースです。
高菜混ぜ玄米プレート (6)
もうそろそろ終りの地野菜ゴーヤのポークミンチ詰めです。
両面しっかりこんがりと焼きました。塩コショウが合います。
高菜混ぜ玄米プレート (3)
そして 赤だし 豆腐と三つ葉
高菜混ぜ玄米プレート (14)
高菜混ぜ玄米プレート (2)
高菜の混ぜ玄米飯のプレート2種類でした♪

秋茄子と豆腐の焼き料理2品 豆腐ステーキと秋茄子ステーキ

秋と言えば秋茄子 今が旬でトロトロで美味しい季節
今日は、茄子のステーキと豆腐のステーキです。

秋茄子と豆腐のステーキ

茄子料理、豆腐料理

京都南部の地の野菜 秋緑茄子を使いました。
輪切り2cm弱に切って両面をフライパンで焼きます。
ソースは、おろしニンニクとおろし生姜、オイスターソース ブラックペッパー 少々の醤油をフライパンで熱して秋茄子と豆腐にかけるだけ

豆腐 

豆腐料理のトッピングは、ミョウガとネギ

茄子には鰹節をかけても美味しいです。

秋茄子 秋なす 豆腐ステーキ

オイスターソースを使った焼き豆腐のソース

勿論 ビールやワイン、日本酒のアテにもピッタリ 熱々ご飯にもピッタリのおかずでした。

パイナップル缶を使った料理 2品 烏賊とゴーヤのパインソース炒め 水菜とパインのシャキシャキさらだ

パイン缶を買って来ても全部食べきれない事がある、そんな時にオススメの料理です。
水菜サラダ (3)
水菜と缶詰のパイン
オリーブオイルとブラックペパー、塩と簡単でシャキシャキでトロピカルのフルーティーなサラダ
水菜サラダ (6)
魚料理を食べた時には 特に口直した箸休めにピッタリです。
水菜サラダ (7)

お次は、ロールイカとゴーヤを使ったパインソース炒めです。
ゴーヤとi (10)
材料2~3人前
ロールイカ1本
ゴーヤ 小さいの1本
なす 1本
缶詰パイン 3枚
オイスターソース 中匙2ほど
コショウ 少々
キャノーラオイル 中匙2
ゴーヤとi (1)
下ごしらえ
ゴーヤとi (2)
ゴーヤは細切りにした
まずは、ゴーヤから炒めて
ゴーヤとi (3)
茄子 烏賊の順番で炒めた
ゴーヤとi (4)
オイスターソースを入れて 一揆に炒めて
パインを足して コショウで 出来上がり
トッピングにミョウガ
ゴーヤとi (14)
玉子焼きは、塩昆布とゆかりを混ぜて焼いた物
ゴーヤとi (15)
オージーレアーに冷奴
そして 黒米と玄米の紫ご飯
ゴーヤとi (16)

ゴーヤとi (17)

ゴーヤとi (13)
ゴーヤの苦味とパインのフルーツテイストが烏賊味をしっかりまとめてナイスなコラボ それにオイスターソースの牡蠣の香りが一層美味しくしてくれます。

ゴーヤの肉詰め プレートを作った。 ルクエとフライパンで調理

苦味の食材と言えばゴーヤ 苦瓜ですね、
今日は、ゴーヤ肉詰めを紹介します。
ゴーヤ肉詰め (6)
材料は、冷蔵庫にあるもんで を使いましたが・・・
ゴーヤ肉詰め (1)
合い挽き、パプリカ、紫玉葱、ミョウガ
赤味噌、塩麹 片栗粉 この辺を使いました。ゴーヤ肉詰め (2)
ボールに材料を入れて混ぜて
ゴーヤ肉詰め (3)
シリコンスティーマールクエの登場
ゴーヤ肉詰め (4)
いきなりフライパンで焼くと 時間がかかりそうなんで とりあえず軽くレンチン 3分ほど
そしてフライパンで両面焼きました。
ゴーヤ肉詰め (7)
サラダは、アボガド、パプリカ リンゴ オリーブオイルとワサビ、レモン汁の自家製ドレッシング和え
ゴーヤ肉詰め (8)
今日は、おすすめの苦味を楽しむゴーヤの肉詰めでした。

夏も終りに近づいてきた この夏最後の夏野菜パスタ

地の野菜 スーパーや野菜屋台を見てると 季節の移り変わりがよく分る。
そんな食材を使ってヴォリューミー夏野菜パスタを作った。
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (7)
材料は、茄子 しし唐 ゴーヤ 南瓜
ソースは、出来合いのイタリーのバジルトマトソースを使った、ドラッグストアで格安だった
野菜は、シリコンスティーム ルクエでレンチン
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (3)
それを中華鍋で炒めた オリーブオイルとニンニクを同時に火にかけて・・・
レンチン野菜入れて、トマトソース足してラタトゥーユの出来上がり
味付けは、塩コショウに醤油
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (1)
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (2)
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (4)
ルクエなどで光熱費の節約も出来るし、炒める時も時間短縮
いいね ルクエ
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (5)
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (6)
出来上がり てんこ盛りやけど カロリーはともかく緑黄色野菜たっぷりでオススメです。
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (12)
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (11)
夏野菜パスタ ラタトゥーユパスタ (9)
今日は、夏野菜パスタでした。

 

野菜たっぷり鶏のつくねバーガーを作った

京都南部 住んでいる所なんやけど、ラッキーな事に地の野菜屋台が結構ある。
どこもそれぞれ違った野菜や生産者が違うから これまた楽しい
オマケに減農薬野菜が殆んどでもある。

一部では原発事故以来 それと中国の偽食材問題などで 尚更 食の安全安心が高まっていると思う。
当然 復興の為に東北の野菜や魚を食べてあげたいが誰も信用出来ないのも現状だと思う。
特に外食を避けている毎日でもある。
今日は、外食でもなかなか食べれない簡単なつくねバーガーです。
つくねマフィンバーガー (7)

ハンバーガーやけど、マックなんか殆んど食べない(食べた事はあるけど) それは映画スーパーサイズミーでも解説されたように毒の塊なんで、あんなもんはちょっとの仕事量でもっともっと美味しく安全で安心なバーガーが作れる。

そんな男のバーガーです、特に今日の様に猛暑の夏は(7月)、コテコテの肉臭いビーフより、良質な高タンパクの鶏肉のバーガーが美味しく食べ易い んで我が家では、岡山産、九州長崎のハーブの鶏肉、それと京都産のタマゴ、淡路島の玉ねぎ、京都南部八幡 大阪枚方の野菜 熊本の柚子、九州の生姜を使った。

レシピ
鶏肉ミンチ 700g
鶏の胸肉  250g (食感を楽しむには大きさの違うのも混ぜた)
大玉ねぎ 1個
万願寺ししとう 3本
大葉 15枚ほど
生姜 親指大
たまご 1個
片栗粉フランス産(ドラッグストアに売ってた)大匙3
柚子の皮 適量
塩 小匙1
パスコのマフィン これは買うしかなかったが・・・

手作りつくねの材料の野菜

いろいろなつくねの材料

つくねの材料

大き目のボールに食材を全部入れて混ぜて形成

フライパンで両面しっかり焼く
手作りつくね

手作りつくねを焼く

あとは、地の野菜をスライス

つくねマフィンバーガー (9)

出来上がり

つくねマフィンバーガー (4)

好みでケチャップ

つくねマフィンバーガー (5)
美味しいもんは、手作りが一番 作れないものは買えばいい
つくねマフィンバーガー (6)