料理の節約　２

料理の節約
背の青い魚は味噌漬け
で保存
鯖や鰯は酸化しやすく、しかも酸化は塩や酢で防ぐ事はできません

保存するなら味噌漬けという事になります。

味噌漬けの方法は
味噌　500g
みりん　大さじ５
酒　　　大さじ５
砂糖　　大さじ２

上記を混ぜ合わせ魚にぬります。

食べ頃は冷蔵庫で2～3日後。
もっと保存したい時は味噌をつけたまま1切れづつﾗｯﾌﾟし冷凍庫へ

料理の節約
残ったワインはﾏｯﾁで酸化防止
コルク栓の下側にﾏｯﾁを差し込み、火をつけてそのままワインに栓をすると酸化が防止されます。

擦ったﾏｯﾁによって酸化の原因になっている空気がなくなるからです。

料理の節約
卵の保存
卵の丸みのある方には、気室といって空気の入っている部分があります。

これを上にすると呼吸がしやすいので長く保存できます。

料理の節約
干しシイタケの石づき
使うたびに石づきを切り落として貯めておき

これを昆布と一緒に煮れば、いい香りのダシがとれます。

うどんやソバなどのダシに重宝します。

料理の節約
スイカの皮の使い道
表面の緑色の皮をむいて

ぬか漬けにしたり、きゅうりのように酢の物にも適しています。

炒めてｷﾝﾋﾟﾗのようにしても美味しく食べれます。

料理の節約
塩鮭の皮のお茶漬け
塩鮭を焼くまえに皮をはいでおきます。

皮はｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰでじっくり焼き、ﾊﾟﾘﾊﾟﾘに焼けたら細かくきざんで

白ゴマと海苔を加えます。

これをご飯にふりかけワサビをのせて熱いお茶をかけると大人のお茶漬けの出来上がり。

料理の節約
魚の骨は上等なダシになる
焼き魚の骨はﾌﾗｲﾊﾟﾝで煮干と一緒にから炒りしﾐｷｻｰにかけて粉にします。
味噌汁や煮物のﾀﾞｼに使えます。