雑学カンパニーは「日常に楽しみを」をテーマに、様々なジャンルの雑学情報を発信しています。, 皆さんは「ラッシー」をご存じだろうか？　名犬の名前ではないぞ！　ましてやユーチューバーの名前でもない！　インドカレーのおともでド定番の飲み物ラッシーだ！, ヨーグルトとミルクをベースに、砂糖や果物で味付けをした飲み物ラッシー。ようするに飲むヨーグルトである。インド発祥の飲み物で、日本でもインド料理店に行くと必ずメニューにある。, インド料理といえば真っ先に思いつくのが「インドカレー」であるが、スパイスの効いたインドカレー食べているときにラッシーを飲んだら、ヒリヒリとした痛みが引いた！　といった経験を持つ方は多いのではないだろうか。, これは、単にカレーに対してラッシーがまろやかで口当たりが良いから。という理由だけではない。, では、なぜラッシーを飲んだらヒリヒリとした痛みが引いたのだろうか？　今回の雑学記事では、そんなインドカレーとラッシーの関係に迫っていくぞ。, インドカレーに使用される数多くのスパイスのなかでも、とくに辛みを持つスパイスが「トウガラシ」（チリペッパー）であり、トウガラシには大量の辛味成分「カプサイシン」が含まれている。これは耳にしたことがある方も多いのではないだろうか。, 実はカプサイシンは、脂溶性（油に溶けやすい性質）であり、さらにはヨーグルトに含まれている乳脂肪に溶けやすいのだ。カレーのプレートにヨーグルトが添えられて提供されるインドカレー屋もあるが、その理由はここにある。, トウガラシといえば、鷹の爪などを使って料理を作る際、うっかり目や鼻をこすってひどい目にあったことはないだろうか。, こんなときは、ティッシュやコットンに、牛乳やサラダ油を少量染み込ませて優しく拭いてみよう。上述したようにカプサイシンは脂溶性であるため、すぐに痛みが引くはずだ。料理をしない読者も、ぜひ奥さんやお母さんに教えてあげよう。いざというとき、きっと役に立つぞ。, 動画をご覧いただいたらわかるとおり、ラッシーの作り方はとても簡単。材料を入れて混ぜるだけだ。, これらを混ぜたら完成だ。できればミキサーを使った方がいいが、ない場合はスプーンやシェイカーでよく混ぜよう。砂糖やレモンは味をみながらお好みで調整するといいだろう。これだけで基本のラッシーは完成である。, あとは、小さく刻んだマンゴーを加えてマンゴーラッシーにするもよし、ミキサーにかける際にバナナを加えてバナナラッシーにするもよしだ。動画のように、仕上げにミントの葉を添えて清涼感を演出するのもお洒落だろう。, カレーはよく作るけどラッシーまでは…。という主婦は多いと思う。混ぜるだけで失敗しないレシピであるため、カレーのお供に皆さんにもぜひ作ってほしい。, 余談だが、あまりに簡単であるため、ケチな筆者はレシピを知ってからインドカレー屋でラッシーに一杯300～500円払うのが、少しもったいなく感じるようになってしまった…。, カレーに含まれるカプサイシンには、辛味による食欲増進だけではなく、血行・血流を良くして疲労回復効果もあるといわれている。しかしその反面、食べ過ぎると胃腸が荒れたり、下痢になったりもしてしまう。それを助けてくれるのがラッシーなのだ。, カレーとラッシーは、バランスよく摂取することでお互いの長所を活かす、実に理にかなったベストパートナーであることがご理解いただけたのではないだろうか。, 「チーズにワイン」「餃子にビール」「オレオにミルク」に匹敵する最強の食べ合わせのひとつが、「カレーにラッシー」であることを覚えていただいたところで、本記事の締めくくりとする。, 辛いインドカレーのあとにまろやかなラッシー…天国だねぇ…！でもどうしてラッシーを飲むと辛さがサッと引くんだろう？, ラッシーのベースとなってるヨーグルトの乳脂肪が、トウガラシの辛味成分『カプサイシン』を溶かしているからなんだぜ。, そういえば、トウガラシがたくさん使われてるキムチ鍋のあとにバニラアイス食べたときもさっぱりするよねぇ…！, 砂糖を入れずに少しの塩を入れる『塩ラッシー』ってのもあるぞ。クミンパウダーなんかのスパイスを足すのがおすすめだぜ。. でらいつカレーvol.15 水を一切つかわない「ヨーグルトチキンカレー」の作り方。 「当店のカレーは水を一切使っておりません」 そんなうたい文句のカレー屋さん、見たことありませんか？ 市販のルウで作るようなカレーだと「水を使わない」ってのはハードルが高いと思います … いろいろ不思議なインドカレー屋さんのお話 ... なぜならどう見てもカメラ屋にしか見えないからだ。 ... あの飲むヨーグルトみたいな奴の名前をいつも忘れる チャパティだったような . インド料理（インドりょうり）は、フランス料理・イタリア料理・中国料理・日本料理などと並ぶ世界的な料理スタイルの1つである。 特徴の1つは、様々なスパイスやハーブを多用することであるが、インドは広大であり、地域・民族・宗教・階層などによって多くのバリエーションがあ … インドでは3食カレー？ インドの主食ってナンですか？ ターリありますか？ サフランライスありますか？ 子どもも辛いカレー？ インドの離乳食って？ 普通の辛さってどのくらい？ 手で食べるんですか？ インドのたばこって？ インド女性はみんな鼻ピアス？ スパイスカレーは「材料をそろえるのが大変」「お店でしか味わえない」と思いがちですが、スパイス料理研究家の印度カリー子さんが提案するカレーは、スパイス3種と塩のみ。ベースの玉ねぎとトマト、メイン具材1～2品を用意すれば、本格派カレーが完成！ 在日インド人を日本のカレーチェーン店の代名詞・カレーハウスCoCo壱番屋に連れて行ってみたら.....スゴイことになりました。ぶっちゃけトークは、いつしか踊るマハラジャ状態に！ 来日する多くの外国人が、その品揃えの多さとクオリティの高さに驚く100円ショップ。今回は、そんな日本が誇る100円ショップで売っているスパイスを使って、本格的なインドカレーは作れるのか!? みなさんのお家や勤め先の近くにインドカレーのお店はありませんか？最近急激に人気になっているカレーがインドカレーです。とはいえ、みなさんはインドのカレーをどの程度知っていますか。インドカレーの人気の一つがダイエット効果と… それはなぜかというと、ヨーグルトを大量に消費するからです。(笑)とにもかくにもヨーグルトが大好きな民族なんです。 インドでは、ヨーグルトはどんなときに食べることが多いですか？ 暑い夏によく食べますね。朝・昼・晩、決まりはありません。 商品の価格変更や売り切れ、または企画が終了となっている可能性もございますことご了承ください。, 沼にどっぷりハマってしまったUMA（未確認生物）たち。彼らの詳しい情報は下記の記事をご覧ください。, まるごとのイカを取り寄せて食べ尽くそう！ イカマニアが初心者向けにさばき方を解説＆イカを食べ尽くすレシピ【保存版】, 手強いイヤイヤ期、日々の疲れで限界の体……。子育てに悩む私を救ってくれた5冊【1〜3歳を育児中の方へ】, 自炊がしんどい人に知ってほしい「ネットスーパー」の話。何を買うか迷わないための「型」＆レシピも教えます, 調理の手間いらずなのに安定感のあるおいしさ。「和えるだけパスタソース」がいかに便利か語らせてほしい（本当においしい14商品リスト付）, おうちで「お弁当」という選択。面倒くさがり屋の私が35年助けられてきた「置き弁」の話. ガイドが20歳の頃から作り続けてきた、本格北インドカレーの簡単レシピです。味を決めるコツも書きましたので、このカレーをアレンジして、ぜひ自分流のチキンカレーを確立してください。スパイスやヨーグルトなど、具材を揃えて料理してください。 おそらく、日本のインド料理店でこのカレーを超える人気メニューはこれから先も現れないんじゃないかと思います。なぜそんなに人気なのか。自分で作ったことのある人は、納得すると思います。大量のバターと生クリーム、ヨーグルト。 スパイスカレー命のインド人は日本のカレーをどう思う!? インド料理＝カレー、そして外食のカレーは昼に食べるもの、というのが一般的な認識だとは思います。しかしこの記事ではイナダシュンスケさんがあえての提言。「インド料理店には夜に行け！」そして「インド料理店＝カレー屋ではない！」というもの。 お店でインドカレーを食べていると、食べ方がよく分からずに困っている人を時々見かけます。「手で食べるの？」「ナンはそのままガブッと食べていいの？」なんて声もチラホラ。ここでは、インドカレーの食べ方やマナーなど詳しくご紹介しています。 というトンデモ企画に挑戦。インドカレーと言えば、さまざまなスパイスが調合され … ヨーグルトとミルクをベースに、砂糖や果物で味付けをした飲み物ラッシー。インド発祥の飲み物で、インド料理店に行くと必ずメニューにある。インドカレーを食べる時、ラッシーを飲むと痛みが引くという。本記事は、そんなインドカレーとラッシーの関係に迫っていきたいと思う。 同じインドカレーでも「北」と「南」で使うスパイスも、具材も、調理方法も異なるって知ってましたか？カレーに詳しいカレーパフォーマー加藤さんによる寄稿記事です。, こんにちは。インド人風コスプレでカレーにまつわるブログを書いている、カレーパフォーマー加藤です。, 先日「北インドと南インドでカレーの種類が違うのはどうしてですか？」という質問をいただきました。, そう、北インドと南インドでは、カレーに使うスパイスや具材などが大きく異なるのです。これはインドカレーだけの特徴で、タイやスリランカなどの他国のカレーが、地域によって違うという話は聞きません。これまでも「違い」を説明する機会はたくさんありましたが、改めて考えてみると、同じインドの中で「どうして違いが生まれたのか」については調べたことがありませんでした。, ちなみに、カレーパフォーマー加藤として、カレーにまつわるさまざまな活動をしている僕ですが、実は、インドには行ったことがありません。これは気になると思って調査したところ、インドカレーに対するこれまでの思い込みが、大きく覆りました。, 北インドは、ジャンムー・カシミール州やヒマーチャル・プラデーシュ州、チャンディーガルおよびデリー首都圏など、南インドの4州以外を指します。この地域のカレーは牛乳や生クリームなどを使用しているためこってりと濃厚で、油分が多いのが特徴です。, カレーの香りや風味付けに使われているスパイスですが、風味が異なっていたり、さまざまな効能を持っていたりとそれぞれがとても個性的です。ここでは、北インドカレーに使うスパイスの特徴を紹介します。, 最も歴史が古いエジプト原産のスパイスです。独特の強い香りとわずかな辛みがあり、油で炒めると一層香りが引き立ちます。カレーや炒め物の香り付けに使うインド料理の基本スパイスとしても知られており、「クミンが入っていないとカレーじゃない」と感じるくらい、インドカレーには欠かせない香りです。, 効能は、食欲増進、消化促進、胃痛や腹痛の緩和、関節痛や生理不順の緩和など。インド料理の他、メキシコ。東南アジア・アフリカなどの料理の香り付けにも使われています。, その甘い芳香から「香りの王様」と呼ばれています。ピリッとした辛みとほろ苦さを兼ね備えており、肉料理で肉の臭みを消したり、お菓子やチャイなどにも使われたりと、幅広い用途があるスパイスです。, 発汗作用があること、また、呼吸器系の不調に効き咳や痰を抑えることから、風邪の引き始めに摂取すると効果的といわれています。加えて、口臭の除去、体脂肪の減少、生理不順緩和、整腸作用なども。香り嗅ぐと、気分が落ち着き緊張がほぐれる効果があるとされています。, インド原産で、カレーを黄色く着色するために使われています。キョウヨウ（春ウコン）やガジュツ（紫ウコン）と区別するため、「秋ウコン」とも呼ばれています。そのままでは土っぽい独特の香りと苦みがありますが、加熱した油に通すと甘い香りが広がるようになります。, 主な成分はクルクミンで、肝機能向上に効果があり、二日酔いの抑制効果があるといわれています。殺菌・抗菌効果や抗酸化作用などで、肌が綺麗になったり成人病予防効果があったりも。さらに、抗炎症作用もあるので筋肉疲労にも効果があり、抗がん作用も期待できるという魅力的なスパイスなんです。, ガラムマサラは単体のスパイス名ではなく、複数のスパイスを加熱後にミルサーなどで粉砕し、ブレンドして作られるインドのミックススパイスのことを指します（一部は加熱しないものもあります）。ガラムは「熱い」、マサラは「複数のスパイスを挽いてミックスしたもの」という意味。インドでは、各家庭ごとにガラムマサラを独自配合しています。よく使われるスパイスは、クミン、コリアンダー、シナモン、カルダモン、クローブ、ナツメグ、ブラックペッパーなどです。, 北インドでは、主にカレーの香りや辛みを増したい時に使用されており、チキンやマトンのカレーのほか、タンドール料理などにも使われます。南インドでは使われないのも、大きな特徴といえます。, 南インドは、カルナータカ州、アーンドラ・プラディーシュ州、ケララ州、タミル・ナードゥ州の4つの州を指します（ゴア州を含むという説もあり）。こってり濃厚な北インドカレーと比べると、南インドカレーは水分が多くシャバシャバしています。使うスパイスや、香り付け方法もまったく異なります。, マスタードシードは、南インドやスリランカの料理に欠かせないスパイスです。辛みが強く、カレーの辛み付けに用います。インドでは油で熱して、香ばしい香りを立たせます。, 主な効能は食欲増進、消化促進、脂肪分解、胃もたれ解消、殺菌作用、血行促進など。ちなみに、インドではブラウンマスタードと呼ばれる、茶色のマスタードシードが用いられています。, いわゆる「赤唐辛子」で、口の中が熱くなるような辛さが特徴。カレーに辛さと香りを付けるために使います。, ビタミンCが豊富で、消化促進、食欲増進、新陳代謝活性化、血行促進、冷え性改善、脂肪燃焼などの効果があります。, ミカン科のCURRY TREE（日本名：大葉月橘）の葉で、カレーと柑橘類をあわせたような香りがします。南インドでは主にサンバルやラッサムなどの煮込み料理に使われているもので、カレーでは香り付けに利用されます。食欲増進や消化促進、滋養強壮、解熱作用、殺菌作用、発疹抑制などの効能があります。, ちなみに日本のインド食材店では、生のカレーリーフは絶対に手に入らないため、日本のカレーマニアたちは自宅でCURRY TREEを栽培しています。生のカレーリーフを手に入れたい方は、CURRY TREEを育てているカレーマニアを見付けて、鉢植えを分けてもらうことをおすすめします。, 北インドカレーと南インドカレーの特徴は上記で紹介した通りです。では、なぜこのような違いが生まれたのでしょうか。, 「カレーのことならインド人に聞こう！」ということで、カレーマニアの間で有名な、北インドカレーと南インドカレーを両方提供している専門店のインド人シェフにインタビューをしたところ、こう答えてくれました。, 「北インドは寒いからこってりしたカレーが、南インドは暑いからさっぱりしたカレーが食べたかったからなんじゃないか」, なるほど、たしかに北インドのカレーは、牛乳や生クリーム、バター、カシューナッツなどを使った、とろみのあるこってりとしたカレーです。動物性乳製品で脂肪をつけて、寒さから身を守ろうとした結果、このようなカレーになったのではないかと推測できます。, それに対して、暑い南インドのカレーは水分が多く、酸味やスパイスの辛さを効かせたカレーで食欲増進を誘います。また北インドカレーはチキンやマトンなどの肉類がメインですが、南インドカレーは魚介類や野菜、豆を中心としています。じっくり煮込む北インドカレーと比べて、調理時間が短いのも特徴です。, 北インドは乾燥しており、小麦が育ちやすい土壌のため、チャパティやパラタなど、小麦をこねて焼いたパンのようなものが主食として食べられています。, 対する南インドは1年中暖かく、河川が多くて水が豊富なため、稲作に適しています。そのため、主食はお米です。, 日本の南インドカレー専門店では、細長くて粘り気のない「バスマティライス」がよく提供されています。しかし、バスマティライスは味と香りがよい高級米のため、現地では日本と同じような短くて丸いお米（ジャポニカ米）がよく食べられています。, なお、日本のインドカレー店でよく提供されている「ナン」ですが、インド全体を見るとメジャーな主食ではありません。原料となる精製した小麦粉が贅沢品であることと、ナンを焼くためのタンドール釜を持つ家庭が少ないためです。, カレー以外にも、北インドと南インドでは歴史的背景や郷土色により、料理の特色が異なります。調べだしたら止まらくなってきた、カレーパフォーマー加藤。徹底的に北インドと南インドの食の違いを調査します。, 日本で食べられる北インドの料理は大きく「パンジャーブ料理」と「ムガル料理」の2つに大きく分けられます。, パンジャーブ料理は、インド北部からパキスタンにまたがるパンジャーブ地方の料理のこと。ナンやタンドリーチキンなどのタンドール窯を使った焼き物、アルゴビ（ジャガイモとカリフラワーの炒め物）といった野菜を使った料理、バターチキンカレーやパラクパニール（カッテージチーズとほうれん草のカレー）などの良質な乳製品を使ったカレーが有名です。, ムガル料理は、ムガル帝国（16世紀～19世紀にインドを支配したイスラム王朝）の宮廷料理のことで、ナッツや生クリームをたっぷり使用します。キーママター（ひき肉と豆のドライカレー）、ムグライ・ムング・ビリヤニ（ムガル式のチキンビリヤニ）などがあります。, 南インドでは、お腹に優しくて気軽に食べられる「ティファン（軽食）」が充実しています。, まずは、クレープのような「ドーサ」。水を吸わせたお米と豆をすりつぶし、発酵させた生地を薄く焼いたものです。写真はマサラドーサという料理で、ドーサの中にスパイスで炒めたじゃがいもが入っています。サンバル（写真左）とココナッツファイン（写真右）に付けて食べます。, ドーナツに似ていますが甘くなく、ふわふわの食感が楽しめる「ワダ」。こちらもサンバル（写真左）とココナッツファイン（写真右）に付けて食べます。, ちなみにサンバルは、南インドのみで日常的に食べられている、豆と野菜のカレーのこと。日本でいうと味噌汁のような存在です。, こちらは、ラッサムというインドで日常的に飲まれている濃厚なスープ。タマリンドとトマトの酸味、ブラックペッパーのキレある辛さ、にんにくのコクとスパイスの香りが組み合わさった刺激的な味わいです。, 南インドカレーは、このサンバルとラッサムを、カレーと一緒にライスにかけて、まぜまぜしながら食べます。日本の南インド料理店でミールス（南インドの定食）を注文すると、サンバルとラッサムがついてくることが多いので、ぜひ食べてみてください。カレー単体で食べたときとは違う美味しさに出会えますよ。, 今回の調査を通じて、インドの地理や歴史、食文化を徹底的に調べた結果、現地に行きたい気持ちがさらに強くなりました。実際に北インドと南インドのカレーを食べ比べて、気候に触れて、インド人に話を聞くことで、見えてくるものもあると思います。, 東京の名店、美味しいレシピから、カレーイベントまで、ブログで紹介しています。インド風コスプレで、本格インドカレーをスパイスから作ります。お子様に大人気です。打ち上げや忘年会では、カレーラップを歌って踊ります。, 【楽天市場】 インドカレーの検索結果【楽天市場】 チャパティの検索結果【楽天市場】 パラタの検索結果【楽天市場】 バスマティライスの検索結果, 何かにハマるって面白い！何かにハマってる人も面白い！ソレドコでは、沼にはまるかのように、何かに夢中になっている人たちの、沼を集めました。その道に詳しい沼人たちの語りは、あなたの「沼探し」に繋がるかもしれません。誰かがはまった沼の世界をちょっと覗いてみましょう！ソレドコは、楽天市場と株式会社はてな編集部がお届けしています。※不定期更新です。また、情報は発信時点のものであり、その後変更されることがございます。 ヨーグルトでマリネした鶏肉を焼き、バターと生クリームで仕上げるのだから強烈なうま味がある。 バターチキンがなぜおいしくなるのかについて、カレーの学校で90分間、授業をしたことがある。デモンストレーションつきで。 家庭の定番レシピ、カレー。隠し味はたくさんあるお料理ですが、今回はヨーグルトを使ったレシピについてご紹介していきますよ。有名なバターチキンカレーはもちろん、ビーフカレーやポークカレーにも、ヨーグルトの隠し味はぴったり。試してみてくださいね。 インドのヨーグルトをご存知ですか？インドの人たちは、自分の家でヨーグルトを手作りするほど良く食べます。ナチュラルな成分とクリーミーで濃厚な味が、インドのヨーグルト「ダヒ」の特徴です。そんなダヒから作られるものや、ダヒを使ったインドならではの料理や、スイーツま … 「インドカレーのことはインド人に聞け！」というわけで、日本で暮らすインド人のみなさんに急きょお集まりいただいた。インド人は毎日カレーを食べて飽きないの？ 日本のインドカレーに違和感は感じる？ ぶっちゃけトークは、踊るマハラジャ状態に。 楽天レシピのカレーとヨーグルトの組み合わせで作る人気ランキングページ(無料)。定番のレシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法の簡単料理をご覧いただけます。料理を投稿すると楽天ポイントが貰えます。 197: 名無しさん＠涙目です。 楽天レシピのインドカレーのレシピ・作り方ページ。人気順が何と無料、会員登録も必要なく誰でもチェックできます！料理方法や献立などの関連コンテンツも充実。再検索や類似カテゴリも簡単に探せます。料理を投稿すると楽天ポイントが貰えます。 7．インドカレーと一緒にいただく付け合せに、ライタをどうぞ。 → 日本ですと、ヨーグルトは、デザートの位置付けかと思います。インドでは、サラダのような位置づけで、ヨーグルトに野菜や少量のスパイスを加えて、カレーと一緒にいただきます。 この前tmpの交流会にて、ひょんな流れで 『インドカレー屋ってなんであんな多いのか？』 との話になりまして、 その場でググったら面白い理由がわかりました。 今回はその面白い理由と、 そこから派生して物事への原因究明の コツに関して書こうと思います^_^ インドカレー屋さんは … 北インドカレーと南インドカレーの特徴は上記で紹介した通りです。では、なぜこのような違いが生まれたのでしょうか。 「カレーのことならインド人に聞こう！ 「チキンカレーを作るときはね、骨付きチキンを使ったほうがいいよ。骨からダシがでます。インドの家庭では、一度に1～2kgくらいのチキンを使う。たくさん作ったほうが美味しくできます。これで家族4人、昼と夜に食べるくらいね。 カレー粉を使わない！ヨーグルトに漬け込んだ骨付きチキンが主役のスパイスから作る本格派の北インドカレーの作り方をご紹介します。スパイシーで香り高い本格的な北インドカレーをご自宅でお楽しみください。 カレー（咖哩、英: curry, タミル語: கறி kaṟi ）は、多種類の香辛料を併用して食材に味付けするというインド料理の特徴的な調理法を用いた料理に対する英語名。 転じて、それを元にしたヨーロッパ系の料理や、同様に多種の香辛料を併用して味付けされる東南アジアなどの料理も指す。

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