日本酒 サムライ 作り方

これらの工程が主な日本酒の製造過程です。では、次に日本酒の作り方について詳しく見ていきましょう。 日本酒の作り方その1「精米」 出典:写真ac. 作り方は氷を入れたグラスに日本酒を半分ほど注ぎ、アイスコーヒーも日本酒と同量を入れます。クリーミーな味が好きな方は、牛乳やコーヒー用ミルクを足すといいでしょう。 また、甘めが好きな方はガムシロップを入れて甘さを調節してください。使用する日本酒はコクのある醇酒や熟酒を選ぶと、美味しくできますよ! どうも、えでゅーです (・ω・)ノシ. nhkあさイチでも話題になった『日本酒しゃぶしゃぶの作り方』をご紹介します。 日本酒を煮詰めたつゆを使ったしゃぶしゃぶで、酒造メーカーもおすすめしているレシピです。 アルコールも飛ぶのでお子さんでも食べられますよ。 今回は、日本酒をベースにしたカクテル 「サムライ」 の作り方を紹介します ヽ(・∀・) この記事の内容. 精米2. まず、日本酒の作り方を理解する上で重要なのが、アルコール類は製造方法の違いによって、大まかに3つのタイプ(醸造酒・蒸留酒・混成酒)に分けられ … サムライの作り方; サムライに合 … 日本酒って日本の伝統的なお酒にも関わらず、その作り方を詳しく知っている方は意外と少ないですよね。 それは日本酒の醸造方法が複雑で、わかりにくいからです。 しかし、日本酒は、他のお酒の作り方にはない、日本酒独自の方法で作られているんです! ©Copyright2020 百済寺樽プロジェクト.All Rights Reserved. 日本酒は米を発酵させて造るお酒です。具体的には麹(こうじ)の働きで米のデンプンを糖分に変え、酵母の働きでその糖分をアルコールに変えてお酒ができあがります。 お米がどのようにしてお酒に変化していくのか、その複雑な製造工程を分かりやすく紹介していきます。 蒸米じょうまい5. 日本酒の飲み方は冷酒や燗酒だけではありません。洋酒のようにカクテルベースにしてカクテルとして作っても、また趣きが変わって違う日本酒の美味しさを楽しめます。それを家でも作れたら最高ですね。そんな家でも作れる美味しい日本酒のカクテルとレシピをご紹介し … お米に含まれるでんぷんを麹の力により糖に変化させる「糖化」2. 日本酒は米を発酵させて造るお酒です。具体的には麹(こうじ)の働きで米のデンプンを糖分に変え、酵母の働きでその糖分をアルコールに変えてお酒ができあがります。 お米がどのようにしてお酒に変化していくのか、その複雑な製造工程を分かりやすく紹介していきます。 もろみづくり8. 日本酒は米、米麹、水のみを原料に発酵させこしたものと定義されているように原材料は少ないです。しかし日本酒は20000種類存在しており、その味の変化は製造法に秘密があります。日本酒の味の変化がどこで付けられていくのか、また自分好みの味はどういった行程を経て作られているものなのか、日本酒の作り方を知ることでわかってきます。今回はその手助けになるよう簡単に日本酒の作り方について紹介します。, 日本酒は日本のお酒の代表ですが、その種類の多さや独特な味わいから苦手意識をもつ方が多いのではないでしょうか?お酒を飲み初めてすぐに日本酒が飲めるようになる人はなかなかいません。しかし一度その味の魅力を知ってしまうと病みつきになります。また飲みやすい日本酒があることもあまり知られていません。, 日本酒の種類は20000種類あると言われています。酒税法上では「米、米麹、水を原料として発酵させてこしたもの」という日本酒の作り方が定義されていますが、この少ない原材料でどうやって20000種類の味が生まれるのでしょう。日本酒が大好きな人はさらに深く知識を深めて日本酒を楽しむために、また苦手意識があるけれど飲んでみたい方の手助けになるよう、日本酒の作り方についてその工程、時期などを簡単に詳しく解説します。, 日本で生み出され、日本独自の作り方で製造されてきた日本酒ですが、米と水からどのような工程を経て日本酒になるのでしょう?基本的にはどの蔵も同じ原料、同じ作り方で日本酒を造っていますがその一つ一つの工程の中で蔵独自のこだわりが込められ、20000種類もの日本酒を生み出しています。日本酒の基本的な作り方を見て行きつつも、その工程ごとに見られるこだわりについて簡単に紹介していきます。, 日本酒の作り方でまず行うのは「精米」です。日本酒を造る際に使用するお米は酒造好適米 (しゅぞうこうてきまい)、もしくは酒米(さかまい)と言われる日本酒を造るためだけに造られたお米です。日本酒を造るときには玄米ではなく精米を使います。なぜなら玄米の段階では外側にタンパク質や無機質、脂肪などが含まれており、タンパク質は日本酒に雑味を与えてしまうからです。, そのためできるだけタンパク質を削り、中央のデンプン質のみを使用するために私たちが食べるようなお米より削る割合が大きくなります。しかし削れば削るほど精米されたお米を小さくなりますし、また50パーセント削るのに約50時間かかると言われています。この工程で削れば削るほど日本酒は美味しくなりますが、コストや労力を簡単に考えれば全ての日本酒の工程に同じような手間はかけられません。, そのため多くの酒造では、この削る割合によってお祝いのや贅沢用の高級酒の大吟醸や、日常的に飲める日本酒として本醸造など品質をわけています。削る割合が50パーセント以下だと大吟醸、60パーセント以下だと吟醸、70パーセント以下だと本醸造になります。, また酒米によってもデンプン質の大きさや、あまり削らなくても甘味が取り出せるものなど違いがあり、各酒造では酒米を自家栽培したり、米どころから取り寄せるようにしたりなど様々です。酒米の種類や精米歩合によって日本酒の味が大きく変わりますので、購入の際にはぜひラベルを注目しましょう。, 次に日本酒の作り方の工程で行うのは「洗米」です。簡単に言えば精米した酒米を洗う作業のことを言います。精米を終えた酒米には、表面にぬかやちりなどのゴミが不着しています。これらをキレイに落とし、酒米をきれいにします。, 洗米した後、「浸漬(しんし)」の工程に入ります。浸漬とはお米を水につけて一粒一粒に水を吸わせる作業のことです。この工程は日本酒の作り方の中でかなり大事な工程となります。このあと酒米を蒸していくのですが、その際に外側を硬く、内側を柔らかくし麹菌を繁殖しやすくさせます。それには浸漬の時間がポイントとなるのです。, そのため杜氏と呼ばれる日本酒造りの監督者がストップウォッチを片手に、その年にとれた酒米の具合を見ながら最も良いあんばいで水分を含むよう、秒単位で作業を進めます。このあとの工程にある米蒸し、麹づくりに重要な工程であることが簡単にですがわかっていだたけたかと思います。, 先ほど述べたように次の日本酒の作り方の工程は「米蒸し」です。浸漬した米を蒸し器で蒸す作業となります。蒸し時間はおおよそ1時間程度です。高温の乾燥した湯気で蒸かすことで高温低湿の状態を作り出し、内側だけ柔らかい蒸米を作ります。この工程で酒米のデンプンをβ型(生デンプン)からα型(蒸米)に変化させ、麹菌による糖化酵素の作用を受けやすくするのです。, 蒸米はぶんじという木のスコップでかき混ぜます。蒸米はとても重く、また蒸気が立ちこめる中での作業は暑さとの戦いです。100度近い蒸米を土間にひいたむしろに広げてかき混ぜながら冷却する作業は簡単ではありません、たいへんな重労働です。, 日本酒の作り方で重要な工程に入ります。蒸米には2つの使い道があります。一つ目は「麹づくり」です。麹づくりは蒸米を広げ、麹の種を振りまき雑菌を繁殖させる作業です。そもそも麹とは何かわからない人のために簡単に麹について説明します。麹とは、蒸米に麹菌というコウジカビの胞子をふりかけて育てたものです。米のデンプン質をブドウ糖へ変える糖化の働きをします。, なぜこの麹菌が日本酒の作り方に必要なのでしょうか?それはお酒を造る上でかかせないアルコール発酵がこのままだと出来ないためです。アルコール発酵はブドウ糖が酵母によって分解されるために起きる現象です。酒米には主にデンプン質しかないためそのデンプン質をブドウ糖に変える必要があります。そのため麹菌が使われるのです。, 麹づくりは室温30度前後、湿度が高めに設定された部屋で行われ、麹菌を繁殖させるため布に包むなどして一昼夜寝かせます。寝かせ終わったら麹蓋と呼ばれる容器に移して麹室に積み上げます。麹菌は環境によって繁殖の度合いが変わってくるので、温度の変化などを見ながら手でほぐしたり、換気をしたりと一晩中つきっきりで作業する必要があります。, 現在では自動製麹機を使用して管理を行っている所もありますが、伝統的な酒蔵では今でも寝ずの番で作業を行っているところもあります。麹はデンプン質を糖化するほかにタンパク質分解酵素なども出ており、これらが酒米を溶かし日本酒の質や味を決めていくのです。 あまり酵素が出過ぎると目指す質にはならないため、米の溶け具合がちょうど良く止まるよう麹を造る必要があります。, 蒸米の使い道2つ目は「酒母(しゅぼ)づくり」です。酒母づくりは日本酒の作り方の主役といえる酵母を大量に繁殖させる工程になります。冷たい水に蒸米、さきほど造くった麹、そして酵母を少量いれます。そして酒母室もしくは転場(もとば)と呼ばれる室温が5度くらいに保たれた部屋に2週間から1ヶ月ほど置かれると、酵母が培養され大量の酵母ができます。この大量の酵母を酒母と言います。, 酒母をつくる際には雑菌や野生の酵母が入り込んでくる可能性があります。それを防ぐために大量の乳酸が必要となりますが、この乳酸をどのように用意するかによって日本酒に特殊な名前がつきます。主に2つ用意する方法があります。1つ目は空気中など自然発生した乳酸菌を使用する方法です。この方法を使うと日本酒は生もと(きもと)と呼ばれます。, 2つ目は人工の乳酸菌を添加して作る方法です。これは速醸(そくじょう)と呼ばれます。ほとんどの日本酒は速醸で造られますが生もとを行っているところも少なからずあります。天然由来の素材を使ってじっくり熟成させた日本酒は、アーモンドやココナッツのように独特の香ばしさを醸します。このように酒母によって日本酒の味にまた明確な違いが生まれてくるため、酒母づくりは日本酒の作り方の工程で重要なポジションなのです。, 日本酒の作り方はここから仕込みの工程に入ります。「もろみづくり」です。もろみとは、仕込みに用いるタンクの中で酒母、麹、蒸米が一体化し、白く濁って泡立ちのある粘度の高い液体のことです。しかし日本酒の作り方において「もろみ」とはつまり「仕込み」のこと、「つくり」のこととほぼ同じ意味合いを表します。, ではもろみづくりは具体的にどういったことを行うのでしょうか?もろみづくりでは出来上がった酒母、麹、そして蒸米、水を3回に分けてタンクに入れ、もろみを作り20日間程度かけて発酵させていきます。この3回に分ける工程には意味があり、「初添え」「中添え」「留添え」といって3回に分けることによってタンク内での雑菌の繁殖、汚染を防ぐとともに、発酵をスムーズに進める日本酒独自の作り方です。, また日本酒のようなアルコールは米と麹が合わさってデンプンに変わり、酵母がデンプンを食べることで生まれます。このようにアルコールは糖を取り込みますので、旨味や甘味、アルコール量を調整しながら造る必要があります。そのため3段階に分けて仕込みを行うことによって味を調整する作り方が行われます。, 日本酒の作り方の次の工程は「上槽(じょうそう)とおり引き」です。上槽とは、もろみから生酒を搾る工程のことを言います。杜氏が熟成したと判断したもろみへ、アルコール添加や副原料が投入され、これを搾って白米・米麹などの酒粕と、生酒となる液体分にわけます。簡単に搾りとだけ言うことも多いです。, 上槽の方法は3つあります。自動圧搾機を使って一気に搾る方法、布袋に入れてゆっくり時間をかけて搾っていく方法、もろみを吊り下げてそこからしたたる日本酒の葉を集める方法です。ゆっくり搾れば搾るほどストレスがかかりにくく、日本酒本体の味をそのまま搾り出せます。そのため高級酒は3番目の搾り方が使われます。逆に機械を使って一気に搾ると空気に触れる時間は短いため、酸化があまりされないというメリットもあります。, 搾り終えた日本酒にはまだ米粒や酵母が混じり、ほんのりと琥珀色や金色に濁った状態になっています。この濁りは雑味となるので活性炭を入れて色抜きと同時に雑味を「濾過」するのです。一般的に日本酒は透明であることが良いとされていますが、この濾過の工程を経ることによって、日本酒本来の旨味が損なわれるという見方もあります。そのためあえて濾過をしない酒造もあります。, 仕込みの最後の工程は「火入れ」です。火入れを終えたら瓶詰めします。火入れとは日本酒の中に生息している火落ち菌という菌を殺し、長持ちかつ味を安定させるための処理です。60度前後のお湯に30分つける作業を行います。しかし火入れを行うことによって日本酒本来の旨みを損なうという観点、わざと微生物の動きを活発化させて熟成させるという観点から火入れを行わない日本酒もあります。, 火入れの工程を経るかそうでないかによって、また日本酒の名称が付いてきます。普通酒は搾り、火入れ、貯蔵、火入れ、瓶詰めという工程をたどりますが、火入れを全く行わない場合は生酒と名称が付きます。2回目の火入れを行わない場合は生詰め、1回目の火入れを行わない場合は生貯蔵です。, 火入れをしなければしないほど日本酒本来のフルーティーな味わいを楽しめますが、その分菌が殺菌されないままなので管理が難しくなります。瑞々しい日本酒が飲みたいというかたは、ぜひ生酒や生詰などを試して下さい。その後、半年程度貯蔵タンクに酒を寝かせて完成となります。, 以上、日本酒の作り方について簡単に紹介しました。次にこの仕込みの時期はいつ頃なのかを紹介します。日本酒は江戸初期まで四季醸造といって年5回四季を通じて造られてきました。しかし徳川幕府によって冬の時期に仕込む以外の作り方は禁止されてしまい、他の時期の作り方の技術が失われていった歴史があります。, 四季醸造は昭和になって工業技術と空調設備によって復活しましたが、日本酒造りの時期は結果的に冬が最も適していることから、中小の酒造では今でも冬の時期に積極的に日本酒が造られています。これら冬の時期の作り方は「ひやおろし」、「寒造り(かんづくり)」などと呼ば れており簡単に紹介します。, ひやおろしとは、江戸時代冬の時期に仕込まれた新酒が劣化しないよう春先に火入れをした上で大補に貯蔵し、ひと夏を超して外気温と貯蔵庫の温度が同じくらいになった頃に火入れをせず、冷やのまま大補から樽におろして出荷する作り方です。秋の時期の日本酒として重宝されており、夏の時期に寝かせることで熟成が進み、絞りたての粗さが取れまろやかな味わいとなります。比較的飲みやすい日本酒になりますのでおすすめです。, 寒造りは言葉の通り、気温の低い冬場の時期に仕込むことを言います。日本酒はもろみづくりなど、いくつかの工程で低温の環境が向いていることがわかっています。酵母に効果的な活動を促すためには低温の環境が適しているのです。そのため冬の時期に仕込む寒造りは四季醸造が復活した今でも特に熱心に行われています。, 日本には1500の蔵があり、20000種類もの日本酒が造られています。今回日本酒の作り方を簡単に紹介しましたが、工程の中に出てくるワードはラベルにきちんと書かれており、消費者側で好きな製造方法を選べるようになっています。この記事をヒントに日本酒への理解を深め、自分好みの味をぜひ探してみて下さい。, 日本酒の作り方を簡単解説!お酒になるまでの全工程と仕込み時期についてのページです。グルメノートはグルメ・カフェ・レストラン・食事をはじめ、レシピ・食材・キッチンインテリア・100均一・健康などの情報をお届けするメディアです。今の食生活をより良くするための情報を無料で購読いただけます。, 日本酒には様々な銘柄が存在しています。通好みの辛口ののものやフルーティーな甘口のものまで様々です。しかし、普段お酒を飲まない人にとってはハードルの高い飲み物です。今回ご紹介する甘口の日本酒は初心者の方にも飲みやすく、女性にも気兼ねなくおすすめできるお酒を選んでいます。そんな甘口の日本酒のおすすめをランキングにしてみまし, 日本酒の王様、大吟醸。値段は高いですが、その美味しさは格別です。日本酒は蔵ごとの個性があるので、蔵一押しの大吟醸はさらに個性があります。その高級日本酒、大吟醸の人気ランキングを紹介します。また、大吟醸の飲み方、おすすめのおつまみ、他のお酒との違いなども調べてみました。大吟醸はフルーティーで飲みやすいものが多く、冷やで飲, 開店祝い、誕生祝い、父の日などでもプレゼントにおすすめしたい「日本酒」。日本酒ならではの香りや後味を楽しめるものから、フルーティーで白ワインのような味わいのものまで、種類も豊富にあります。そんな日本酒の中でも注目される高級とされプレミアムな価値がついている銘酒をランキングで紹介します。標準的な価格から、実際に手に入れよ. 古き文化を大事にし、新しい歴史を築いていくプロジェクトです お酒を軸に農村体験、寺社体験を企画してます。. 『サムライ・ロック』の作り方(レシピ) サムライ・ロックの材料と、簡単なレシピをご紹介します。 材料(ロックグラス使用/1杯分) 日本酒 …45ml; ライム・ジュース …15ml; 日本酒は特に指定がないため、お好みの銘柄を用意しましょう。ライム・ジュースは市販品でも代用できますが、果汁を生絞りしたものがベストです。 洗米せんまい3. 日本酒の作り方の基本中の基本 お酒の3つのタイプ. 麹こうじづくり6. PR, recipe 加水かすいこのような流れで、日本酒は手間と時間をかけて造られます。では、各工程ごとにご説明いたしましょう。, 玄米の表面を削って白米にすること。酒米の雑味が出やすい表面を削ってデンプン質に近い中心部分を残します。, 精米した時に残った白米の割合を精米歩合せいまいぶあいと呼びます。酒造りの場合は、70%以下の精米歩合で削ることが多く、造る日本酒の種類により精米歩合を調整します。米を磨いた方が軽やかですっきりした味わいになりますが、あえて米本来の味を残すため精米歩合を低くする場合もあります。精米歩合40%の場合、割れないように磨くため3日程度かかるとされます。, 室町時代の精米は人力だったため精米歩合は95%程度が限界だったとか。江戸時代に水車を使った精米が登場し、75%程度まで精米できるようになりました。昭和初期に精米機が開発され、精米が飛躍的に発展し、今では精米歩合10%のお酒も登場しています。, 【洗米】白米の表面の糠ぬかを洗って落とすことで、米が傷んだり割れたりしないよう細心の注意をはらって洗います。【浸漬】お米を蒸すために必要な水分を浸透させます。浸漬の時間は精米歩合や品種によって違いますが、米に対して約30%の水分を吸わせるのが一般的です。, 精米後の米は水の吸収スピードが速いため、洗米も浸漬も水温などを見ながら秒単位で計測しながら行ないます。, 浸漬した米を1時間程度蒸します。米を加熱することでデンプンを糖に変化しやすくするためです。蒸した米は放冷機または自然の冷気で冷やして適度な硬さにします。できた蒸し米は、麹作り、酒母作り、もろみの仕込みの3つに使われます。, 蒸す時間もお米の状態や気候などによって変わってきます。理想は外が硬く、中が柔らかくふっくらとした「外硬内軟がいこうないなん」。外を硬くしてお米が液状になるのを防ぎ、同時に内部に麹菌を浸透しやすくした状態です。蒸し上がりのベストタイミングは、ふわりと香ばしい香りが立ち上った瞬間とされています。, アルコールはブドウ糖を分解して作られますが、米にはブドウ糖が含まれていません。そのため、まず米に含まれるデンプンを分解してブドウ糖に変える必要があります。これはご飯を例にするとイメージしやすいでしょう。ご飯を口の中で噛み続けると甘みを感じてくるのは、唾液の酵素がデンプンを糖分に転換しているからです。お酒造りでは、この糖化の役割を果たすのは麹です。麹は穀類にカビを増殖させたもので、日本酒には米麹を使います。蒸し米を約30度の室温と適度な湿度に保った麹室こうじむろに入れ、種麹たねこうじと呼ばれる麹菌をふりかけて種付けをします。麹菌をよく増殖させるために、蒸し米を小分けにして置いたり、混ぜたりといった作業を2~3日繰り返します。麹菌が米の中へ菌糸を伸ばしますが、菌糸が蒸米の表面全体を覆ったものを「総破精型そうはぜがた」、まだらなものを「突破精型つきはぜがた」と呼びます。前者は主に純米酒、後者は主に吟醸酒に使われます。麹を噛んでみると甘味があります。麹は仕込みと酒母用に使われます。, 麹は糖化を促す重要な役割を果たします。そのため日本酒造りは「一に麹、二に酛、三に造り」と呼ばれるほど麹造りが重要です。また、麹菌が育つ過程で、様々な成分を麹の中に蓄え、それが後に酒のうまみ成分にもつながります。, ブドウ糖を分解してアルコールと炭酸ガスを作り出す(アルコール発酵)働きをするのが酵母。この酵母を大量に増やしたものが酒母です。麹米、蒸米、水、種となる酵母を入れて酵母菌を増やしますが、この時、酵母菌以外の雑菌も入り込んでしまいます。そこで酵母以外の雑菌を取り除き、酵母を繁殖しやすくする環境に必要なのが乳酸菌からできる乳酸です。雑菌が酸に弱いのに対し、酵母菌は酸に強い性質があるため、乳酸を投入することで雑菌のみを除去できるというわけです。この乳酸の加え方によって酒母造りは3つの製法があります。人工的に乳酸を加える速醸酛そくじょうもと※1造りと、自然界の乳酸菌を取り入れる生酛きもと系※2に分かれます。生酛系はさらに生酛と山廃酛やまはいもと※3があります。速醸系は約2週間、生酛系は約1ヶ月かかります。※1速醸:人工的に乳酸を投入して酵母を増やします。明治時代末期に確立され、早く安定してできることから今ではほとんどの蔵がこの手法を採用しています。香りがあり、すっきりした味になります。※2生酛:昔は人工の乳酸がなかったため、桶に水、蒸米、麹を入れ、櫂かいでこれらの材料をすりつぶしながら自然界の乳酸菌を取り込んでいました。この作業を山おろしといい、大変な重労働です。このように手間と時間がかかる上に自然相手のため安定して大量に生産することが難しく、現在、生酛造りをしている酒蔵は多くありません。しかし昔の伝統や酒本来の味を求めて復活させる蔵元も少しずつ増えています。山おろしも含めて昔ながらの人力で行っているところも多いようですが、温度を自動で管理、または専用のドリルを使うなど機械化を進めて、生酛造りに注力している酒蔵もあるようです。酸が強く、米のうまみとともにしっかりした味。※3山廃酛:山おろしは行なわず、投入方法などを変えて櫂でまぜて自然の乳酸菌を取り込みます。酸が効いて味が農厚。, 生酛造りは天然の乳酸菌を取り込み増やす工程からはじめます。山おろしをした後、温度を6度前後と低く保つことで、低温に強い乳酸菌のみ活性化させます。その後に温度を上げても、桶中は酸性が強くなっているため、雑菌は淘汰され、酸に強い酵母だけが生き残ります。さらに糖化が進むと乳酸自体も死滅してしまいます。こうして微生物の中で酵母だけが残っていきます。, 酒母の完成により、酒造りに必要な材料が揃いました。次は、これらの材料を使っていよいよ酒を造ります。まずは酒の元となるもろみを発酵させる仕込みです。もろみとは酒母と麹、蒸米、水を使って仕込み、アルコール発酵させたものです。酒母と麹、蒸米、水を入れると、タンク(仕込み桶)の中では、自然の営みにより約1ヶ月間に次のような変化が起きます。1. 濾過ろか10. 日本酒の飲み方は冷酒や燗酒だけではありません。洋酒のようにカクテルベースにしてカクテルとして作っても、また趣きが変わって違う日本酒の美味しさを楽しめます。それを家でも作れたら最高ですね。そんな家でも作れる美味しい日本酒のカクテルとレシピをご紹介します。, 日本酒の飲み方は、冷酒から燗酒まで、温度帯での区別くらいしかないとお思いの方、実はそうではないということをご存知でしたか?洋酒にカクテルがあるように、それを日本酒に置き換えた日本酒カクテルが今ブームなのです。メニューにそういうラインナップを揃えたバーも増えていますし、きちんとしたオーセンティックなバーに行っても、バーテンダーに日本酒のカクテルを希望すれば、ちゃんとした知識があれば、いくつかは作ってくれます。味の方も、日本酒臭くてリキュールなどとバッティングするかと思うと、そういうこともなく、逆に日本酒のあっさりしたところとマッチして、これが意外に美味しいのです。バーに行かなくても、自宅で簡単に作れるレシピもたくさんあります。ここでは、そのような家でも作れる日本酒カクテルをレシピと一緒に10種類ご紹介します。, 日本酒と割りものの比率は1:1を基本にしましょう。日本酒をカクテルの全量の50%以上にしたほうが、全体の味に統一感が出て、日本酒カクテルらしい味に仕上がります。, リキュール類を入れるときにはティースプーン1杯を上限にしましょう。せっかく日本酒カクテルを作るのですから、やはり日本酒の味わいや香りが楽しめるほうが「らしい」感じがします。, カクテルというといろいろなルールやメソッドがあって難しそうなイメージがありますが、単純に潰した旬のフルーツと、日本酒とクラッシュドアイスでステアするだけで、季節感あふれる美味しいカクテルができます。いちごでも、桃でも、スイカでもなんでも行けます。, 日本酒の風味をベースにするカクテルですので、美味しい日本酒でなければ味わいは半減します。ですから、購入するときには最低720mlで1500円程度以上の、少し良いものを買いましょう。そして、種類としては吟醸酒や大吟醸酒は日本酒のうま味が出すぎるのでカクテルとしては避け、キレの良い本醸造酒や辛口の純米酒を選びましょう。, 「まずはビール!」の代わりにもなる爽やかなカクテルです。<材料>日本酒ソーダトニックウォータオレンジ<作り方>1.氷をグラスいっぱいに入れて日本酒を半分まで注ぐ2.トニックウォーターを残りの半分、さらにソーダでグラスいっぱいまで注ぐ3.炭酸が抜けないように軽くステアする4.オレンジを軽く絞る, 甘酸っぱいカシス、トニックウォーターの苦味、日本酒のまろやかさの黄金の3分割カクテルです。<材料>日本酒トニックウォーターカシスリキュールレモンスライス(飾り用・搾り入れない)<作り方>1.グラスに氷を満たす2.日本酒を半分まで入れ、同僚のトニックウォーターを足して軽くステア3.カシスリキュールをティスプーン1杯4.おしゃれにしたかったら、レモンスライスを飾る, ミストは、果物を潰してアルコールに混ぜるカクテルの総称です。ですので、トマトでもオレンジでもなんでも行けますが、ここでは予想外の美味しさが出るトマトでチャレンジします。<材料>日本酒フレッシュトマトシュガーシロップ<作り方>1.グラスにトマトを1/4入れて潰す2.クラッシュアイスと日本を入れてよくステアする3.お好みでシュガーシロップを(上限はティースプーン1杯まで), サムライはオーセンティックバーでも出してくれる日本酒カクテルです。それを自宅でも作ってみましょう。<材料> 日本酒ライムジュース<作り方>1.グラスに氷をいっぱい入れ、日本酒を半分以上注ぐ。2.残りの分にライムジュースを注ぐ。量は好みで。3.ステアする, ハイボールは今巷で飲みやすさからブームになっていますが、日本酒でも飲みやすいハイボールが作れます<材料>日本酒ジンジャーエールレモン<作り方>1.レモンの皮をむいてグラスの縁に刺す。2.氷をたっぷり入れて、日本酒を半分以上注ぎ、残りをジンジャーエールで満たし、ステアする。, ビールベースのトマトカクテルをレッド・アイと言いますが、その日本酒版でレッド・サンです。<材料>日本酒トマトジュース<作り方>1.グラスに氷をいっぱい入れて、日本酒を半分まで注ぐ2.トマトジュースで残りを満たし、ステアする, ヨーグルトベースの美肌にもよい女性向けカクテルです。マッコルリのような酸っぱさがあるので、かなり飲みやすいです。<材料>日本酒ヨーグルトレモンスライス<作り方>1.氷は使わず冷凍庫などで冷やしておいた日本酒をグラスに入れる2.そこへ加糖のヨーグルトドリンクまたはヨーグルトを入れる。分量は日本酒4に対してヨーグルト63.軽くステアし、レモンスライスを入れる, ちょっとブルーキュラソーは普通の家では常備していないかもしれませんが、色がとても爽やかでいかにもカクテルらしいので紹介します。ブルーキュラソーはお酒の量販店にも小さい瓶が売っていますので、これを機にそろえてみてはいかがでしょうか?<材料>日本酒ブルーキュラソーレモンジュースレモンスライス<作り方>1.氷は入れずに、冷えた日本酒4、ブルーキュラソー1、レモンジュース0.5の割合で入れ、ステアする2.レモンスライスをトッピングする, 若いころ、簡単に飲めて口当たりの良いカクテルとしてコークハイが流行りませんでしたか?その日本酒版です。<材料>日本酒コーラ<作り方>1.グラスに氷をいっぱいに入れ、日本酒を半分くらいまで注ぐ2.残りにコーラを注ぐ軽くステアしてお好みでレモンを飾る, いかがでしたか?カクテルというと分量をしっかり量らないと、とか、シェイクするのにはそれなりに技術が、とか、道具も揃えなきゃ、などの心理的なハードルが浮かびますが、読んでいただいたように、ほとんどどの材料も自宅に普段からあるもので、作り方もシェイクではなくステアと非常に簡単です。それでいて普段飲んでいる日本酒とはまた一味違ったテイストを味わえて、新たな日本酒の美味しさを発見できるかもしれないのですから、1度お休みの日の夕方くらいから試してみてはいかがでしょうか。自宅が、一気におしゃれな日本酒バーになるかもしれません。, 【自宅ダンベル筋トレメニュー完全版】初心者でもジムなみに効果がある一週間のメニューの組み方. 【家飲みカクテルの作り方】サムライと今日のおすすめミュージック! えでゅー 2019年1月6日 / 2020年8月11日.

アイビス フォルダ 名前, クリスタ Web用 書き出し カラー, 100 均 パウンドケーキ型 トースター, 武蔵大学 推薦 多い, すき焼き 割り下 栗原はるみ,

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です