第5章和食を科学する時代が始まった～明治時代、大正時代 第6章和食の〝改善〟が新しい病気をもたらした～昭和時代から現代まで, 昔の日本人の食事は“狩った猪やシカ”ではなく「木の実」がメイン ～日本人の暮らしぶりと食の歴史～, 京都大学大学院医学研究科修了。内科医。京都大学博士（医学）。愛知県出身。博士課程にて基礎研究に従事。生命とは何か、健康とは何かを考えるなかで予防医学の理念にひかれ、健診ならびに人間ドック実施機関で20万人以上の診察にあたる。人間ドック認定医。著書に『欧米人とはこんなに違った 日本人の「体質」』（講談社）、『内臓脂肪を最速で落とす』（幻冬舎）、『実はこんなに間違っていた！　日本人の健康法』（大和書房）などがある。, 【ハイボール８．２９円！】１０月２２日、名物大将が手掛ける本格馬肉専門店が三軒茶屋にオープン！, 【BS-TBS】麗しの宝石物語☆「輝きの街・甲府から」放送決定。"日本一の宝石の町"として知られる「山梨県甲府市」の魅力に迫る！, 幸せを運ぶ 天使の羽パイ『プティ・ボヌール』［アンテノール］横浜そごう店にて先行販売いたします。, 子どもや先生方の「コロナストレス」軽減に、子どもヨガ動画教材を活用していただきたい！子どもヨガ歴３５年・臨床心理士が監修, Copyright（C）KK Bestsellers All right reserved, 健康に良いイメージのある和食も、はじめから健康に良かったわけではないのです。日本人は自分たちの体で効果を確かめながら、長い歳月をかけて和食をより良いものにしてきました。体と食のかかわり合いの歴史を調べることで、私たちは多くのことを学べるはずです。. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 青森で発掘された縄文時代の三内丸山遺跡からは、イルカの骨や鹿の骨、そのほかの獣骨といった動物の骨がみつかっています。, 縄文時代の大規模集落跡である三内丸遺跡から発掘された動物の骨や魚の骨からは、縄文人の食生活を知る手がかりとなり、シカやイノシシなどの大型動物の骨が少なく、野ウサギやムササビといった小動物の骨が多くみつかっています。, 愛媛の上黒岩岩陰遺跡からは、ほぼ全身骨格を保った犬の骨がみつかっていて、縄文人が丁寧に埋葬したと考えられ、「猟犬」として利用されていたことを示唆しています。, また、発掘された犬の骨には骨折が治癒した痕跡を確認できるものもあり、縄文人が猟犬として利用した犬を、仲間あるいは家族のような扱いをしたと想像できます。, 縄文時代の遺跡から発掘された動物の骨は、前述のような猟犬のように縄文人の相棒として埋葬されたものや、食料とされた動物の骨、それに狩猟のために加工して利用された骨などがみつかっています。, 動物の骨や角を削り、漁労のための釣り針に加工した骨角器がみつかっていて、石で削られたり、擦って作られています。, 骨角器には、釣り針をはじめ、銛、針、ヘラなどが作られ、同様な加工で、クシやかんざし、腕輪などのアクセサリーも作れられています。, 骨角器に使われたシカは、角からは釣り針やハンマー、前脚の中手骨や肋骨からは針、大腿骨からは刺突具が作られています。, 食料や道具として活用された動物の骨が役割を終えたら、縄文人は再度生まれ変わることを祈って、貝塚に埋葬したと考えられます。, 縄文時代の遺跡から発見される動物の骨からは、縄文人の食生活や自然環境や思想も垣間見えます。, 狩猟採集を中心とした生活を送った縄文人は自然と共存しながら、集落が形成されて家族や集団が意識されはじめ、死後の世界観も今とは違い、生まれ変わりを信じられるような貝塚が作られています。, 縄文人と動物の関わりには、食料として捕食するだけではなく、骨や角を骨角器として狩猟や漁労の際にも活用し、役割を終えた骨は貝塚に捨てられたのではなく、祀られたとも推測できます。. 縄文時代の人々の言葉・食べ物・服装・道具や遺跡・土器を学ぼうでは縄文時代の人々が使っていた言葉や道具や服装、食べ物などの暮らしについてや縄文土器・遺跡についてなど縄文時代について紹介しています。, 2019/7/12 長生きできる習慣と秘訣が身につく! 　食生活や心のありようを含む生活習慣を正さない限り、病気の根は残ります。, なぜでしょうか。 日本の先史時代にあたる縄文時代や弥生時代の違いといえば、狩猟採集と稲作といった食料確保の手段で区別されてきましたが、水田での稲作が縄文時代の後半には始まっていたことがわかる遺跡も見つかっています。世界的な農業のイメージでは、農耕には牛や羊を そろそろ年賀状のことを考えはじめるのではないでしょうか？ ©Copyright2020 日本の歴史を分かりやすく解説! 2019/11/10 縄文時代の食事 地方によって若干の違いはありますが、多くは栗やクルミ、ドングリなどを主食としていました。 これら木の実をすりつぶして水で練ってクッキーのように焼いて食べていたようです。 日本列島の狩猟採集時代の食事を説明する。 主に旧石器時代から縄文時代を経て、弥生時代までの食事である。 旧石器時代には、主に狩猟によりシカ、ゾウ、ノウサギなど野生の動物が食された。約1万年前縄文時代になると人々は採集することが増えた。 　私は医師として、日本人の体質を踏まえた予防医療を考えてきました。その立場から、日本人の病気と食の歴史をたどり、忘れてはならない教訓や、今の時代に生かすべきヒントを引き出したのが本書です。————「はじめに」より抜粋 第3章天下取りの鍵は健康長寿～鎌倉時代から安土桃山時代まで2 トップページ; サイトマップ; お問い合わせ; ホーム. !.All Rights Reserved. 縄文時代と言えば「縄文土器が有名」「ドングリを食べていた」などくらいで実はあまり詳しくは知らないのではないでしょうか？本記事では縄文時代とはどのようなものか、縄文人は何を食べていたのかを紹介します。自分たちの遠いご先祖様の暮らしをぜひ学んでください！ 第4章太平の世に食養生が花開く～江戸時代 ほかにも魚や貝、きのこ、果物など、現代食べているものの多くが当時から食べられていたようです。, 縄文時代の遺跡は全国に２００以上も見つかっています。（遺跡一覧へ） 　それは、体質や病気のかかりやすさは、生活習慣によってかなりの部分が決まるからです。食生活次第で体は良いほうにも悪いほうにも変わります。食べものをうまく選び、生活習慣を整えるのが大切なのはそのためです。健康に良いイメージのある和食も、はじめから健康に良かったわけではないのです。 小型の素早い動物が増えたことから、弓矢が使われるようになります。 縄文土器は低温で焼かれた厚手の土器で、食料を保存したり、煮たりするのに使いました。, 【石器】 そもそも縄文時代とはどんな時代なのか改めて振り返ってみましょう。 まず縄文時代とは今から約1万4000年前～紀元前4世紀頃までの約1万年ほどの時代区分を指します。 具体的な出来事で言えば縄文海進という海水面の上昇による温暖化から稲作が伝来するまでの期間であると考えられている。 その結果、マンモスなどの大型動物が大陸から来なくなり、シカ・イノシシ・うさぎなどの小型の動物を狩って生活するようになります。 　日本人誕生から今日までの「食と生活と病気」の歴史を振り返り、日本人の体質に合った正しい「食と健康の奥義」を解き明かす。壮大な「食と健康」の歴史を学べる教養大河ロマンでもある。, ◆なぜ日本人は長寿になったのか」 2019/7/12 縄文時代は約1万4000年ほど前から始まったとされています。 また、弥生時代へと移り変わったのが紀元前400年頃と考えられています。 次の弥生時代が700から800年ほど、江戸時代でも約260年と考えると、縄文時代は1万年以上ととても長かったことがわかりますね。 日本人を長寿にした「和食道」1万年の旅, 「医学が進歩するにつれて明らかになったのは、病気を遠ざけ、長寿を楽しむには、薬を飲んだり、手術を受けたりするだけではとうてい足りないということでした。 これら木の実をすりつぶして水で練ってクッキーのように焼いて食べていたようです。 特に、1992年から始まった三内丸山遺跡の発掘は従来の縄文時代のイメージを大きく変えました。 地面を深さ５０～６０ｃｍほど掘って、周りを木や草で囲った建物。 また、動物の骨や角を加工して釣り針やモリなども作られるようになりました。, 【竪穴式住居】 　日本人は自分たちの体で効果を確かめながら、長い歳月をかけて和食をより良いものにしてきました。体と食のかかわり合いの歴史を調べることで、私たちは多くのことを学べるはずです。 約１万２千年前になると、気温が暖かくなり、氷河がとけ海水面が上がり、日本は島国になりました。 その他縄文時代情報, 人類の文明史の歴史観のひとつとして、メソポタミア文明、エジプト文明、インダス文明、黄河文明といった四大文明が最初に起こり、以降の文明はこれらの流れを組むとする仮説があります。, この「四大文明」は、20世紀の中国の梁啓超の「二十世紀太平洋歌」という詩にあり、古代文明の祖国が中国、インド、エジプト、小アジアだとするものです。, しかしながら、縄文時代の三内丸山遺跡の調査結果から、世界四大文明に匹敵する古代文明社会があったとする縄文文明論が最近出現しています。. 期間や寒中見舞いなどについても解説します。, 毎年、年の瀬になると気がかりになるのが年賀状ですよね。いつまでに出せば元旦に届くのか、郵便局での販売期間はいつまでなのかなど気になることはたくさんあります。今回の記事では年賀状と寒中見舞いの違いや保管期間など、年賀状に関する疑問をすべて解説します。, 神社にお参りしたときには、ほとんどの方がお賽銭を入れますよね。では、お賽銭としてどのくらいの金額を用意すればいいのでしょうか？今回の記事では、気になる神社のお賽銭の金額相場やお賽銭の起源、参拝のマナーなど様々な疑問にお答えします。, 年賀状にはどんなことを書けばよいのでしょうか？正しい書き方を知っていますか？今回は年賀状の正しい書き方についてご紹介していきます。このような方はこのような書き方、というように、立場別に見ていきますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。. 縄文時代の主食だった肉・魚・木の実なども、貴重な食料として弥生時代の食事になっていました。 タコ壺の出土などから、狩りや漁でも技術の発展が見られています。 動物も狩って食べており、シカやイノシシ、ツキノワグマ、オカミ，タヌキ，ノウサギ，ムササビなど現代以上にさまざまなお肉を食べていました。 その他縄文時代情報, 縄文土器が発見された大森貝塚をはじめとした縄文時代の遺跡や貝塚からは、縄文人が食べた貝や動物の骨とともに、壊れた土器や石器、丁寧に埋葬された犬や人骨までも見つかっています。, 貝塚といえば、縄文人が暮らした集落のゴミ捨て場といったイメージを抱きがちですが、縄文人の心情では、この世での役割を終えたものを集めてあの世に送り、再度この世に帰ることを願った神聖な場所だったと推測できます。, そのため、現代では墓地に埋葬されるはずの人骨までも、縄文時代では貝塚から発見され、縄文人の相棒だった縄文犬も貝塚に埋葬されているわけです。. 2013年、日本の伝統的な食文化である和食がユネスコ無形文化遺産に登録されました。「和食」は一般的に江戸時代よりも前からある日本料理を指しますが、さてそれよりも遥か昔、縄文時代の食事風景はどのようなものだったのでしょうか。縄文時代の食事事情を覗いてみましょう。, 縄文時代は約1万4000年ほど前から始まったとされています。また、弥生時代へと移り変わったのが紀元前400年頃と考えられています。次の弥生時代が700から800年ほど、江戸時代でも約260年と考えると、縄文時代は1万年以上ととても長かったことがわかりますね。, 今回「終活ねっと」では縄文時代の食事に関して以下のような事柄を中心に説明していきます。, 時間がないという方やお急ぎの方も、知りたい情報をピックアップしてお読みいただけます。ぜひ最後までお読みください。, 旧石器時代と呼ばれているそれまでの生活は、一定の生活圏はあったものの定住はせず、獲物を追って移動する生活をしていたようです。食事は木の実などの採集もしていたようですが、大型動物の狩猟や魚や貝類などの漁労（ぎょろう）による動物性のものがメインだったと考えられています。旧石器時代の終末になると半定住の痕跡が見え始め、また土器が作られるようになりました。, 縄文時代では竪穴住居が建てられ、より定住的な集落が営まれるようになりました。主に縄文時代前期から中期に営まれた大集落跡である三内丸山遺跡からは、竪穴住居跡以外にも掘立柱建物跡と推測できる柱穴が見つかりました。生活していた痕跡が見つからないことから高床式建物と考えられており、食料を保存していた倉庫だった可能性もあります。, 生活スタイルの変化に伴って、食糧の獲得法や食事内容も変化しました。狩猟や採集は変わらず続けていましたが、ほかにも多くの方法が可能になりました。縄文時代にも四季はありました。季節によって食材はいろいろ、食事内容も違ったことでしょう。具体的にどんな方法で、どんなものを獲得していたのでしょう。, 代表的な貝塚である大森貝塚は縄文時代後期～晩期の遺跡です。東京都品川区～大田区にまたがっており、現在は大森貝塚遺跡庭園として整備されています。旧石器時代の終わりから縄文時代の草創期や前期と呼ばれる約6000年前頃には、地球の氷河期が終わり温暖な気候へと変化した時期でもあります。日本列島でも海面が上昇し、海岸線も今よりかなり内陸まで入り込んでいました。良い漁場も増えたと考えられています。多くの遺跡で見つかる海産物を分析すると、貝類だけでも350種類以上、魚類は70種類以上あったそうです。貝塚など、海での収穫を物語る遺跡もありますね。一方で、ヘラジカやナウマンゾウといった大型動物は滅んでいきました。, 長く続いた寒冷な気候から、緩やかに温暖な気候へと変化していきました。縄文時代前期の中頃には今よりもさらに平均気温が高く暖かかったようです。落葉樹林や照葉樹林が広がって行き、食料となる堅果をつける木々が増えました。, 土器を作るようになり煮炊きが可能になったため、食べられるものが劇的に増えました。それまで食べられなかった堅い木の実も、アク抜きや煮炊きで各段に食べやすくなり、栄養も豊富にとれるようになったと考えられています。ドングリやトチなどの植物性の食料は55種類以上が遺跡から見つかっていますが、植物自体が土の中では残りにくいので、実際はもっと様々な木の実や山菜を食べていたとみられています。加熱調理することで食糧を日持ちさせることができ、また食中毒のような危険も減ったかもしれません。柔らかく栄養のある食べやすい食事で、寿命も伸びたことでしょう。ただ、見つかった縄文人の歯のうち、虫歯の確率は8%以上だったそう。植物を主食にする食料採集民に多いそうですが、世界的にも高い虫歯率のようです。堅果をメインにいかに多種多様に食べていたか、ここからも想像できますね。, 三内丸山遺跡ではDNA鑑定によって「栽培された」と判明した栗が出土しました。集落と背後に広がる森林との間にクリなどの堅果類を人工的に植えていたと考えられています。ほかにも、1年草のエゴマやマメ類などが見つかっており、簡単な栽培をしていた可能性があります。, 魚や貝類を捕まえ、動物を狩り、木の実や山菜を集め、時に育ててもいた縄文人。加えて、調理法や加工法、保存法も開発し、生食だけではなく様々な料理へと変化させ食べられるものを増やしていきました。縄文時代の食事は旧石器時代以来の食事に比べ、かなり豊かだったと想像できますね。現代から見ても、食事内容はかなり豊富な印象ではないでしょうか。, 縄文時代の後期になると再び気候は寒冷化、海水面が後退し貝塚は築かれなくなりました。後期や晩期には焼畑稲作をしていたと考えられる地域もあります。さらに弥生時代になると、日本では本格的な稲作が始まり、食事には米が加わります。また、かきの記事では弥生時代の食事について紹介しています。ぜひ、こちらもあわせてご覧ください。, 弥生時代の食事には、大きな社会の変化が影響していました。この記事では、弥生時代の食事の変化を詳しくご紹介します。, 実際に縄文時代を想像して、昔の食事を作ってみても楽しいかもしれません。材料は現代でも簡単に入手できるものが多いです。主に東日本の遺跡で、炭化した状態で見つかることがある「塊」があります。分析によって、現代で言ういわゆる「クッキー」や「パン」のようなもののようだとわかりました。内容物がはっきりと解明されてはいませんが、ドングリやクリ、クルミといった堅い木の実をアク抜きして砕き、成形して加熱調理したものと考えられています。小学生などを対象にした体験学習で作られることもあり、「縄文クッキー」等の呼び名で親しまれています。現代人が食べやすいようにアレンジしたレシピも考案されています。ぜひ試してみてください。, 縄文時代の食事風景には豊かな面もあったということをご紹介しました。大昔と侮るなかれ、貧しいイメージがあった方は、見方が変わったのではないでしょうか。想像してみると、遠いことながらどことなく現代につながっているように感じられるかもしれませんね。また、下記の時代では縄文時代の生活について食事以外にも紹介しています。ぜひ、こちらもあわせてご覧ください。, 縄文時代は文化も発展していなかったので、生活も安定せず貧しかったと考える人が多いようです。しかし実は大きな間違い。実はかなり豊かだったようです。縄文時代の生活の知恵を探っていきたいと思います。, 縄文土器と弥生土器の違いを知ることは、かつての日本の原点と文化の進歩を知ることにつながります。縄文土器と弥生土器の違いが分かるように、それぞれの特徴をまとめました。ぜひその違いを比較してみてください。, 日本史の教科書には欠かせない縄文時代。この記事では縄文時代の遺跡の魅力や謎について紹介します。中には都市国家を形成した遺跡まであります。, 平安時代と言えば、華やかな印象のある時代ではありますが、この平安時代の食事とはどのようなものだったのでしょうか。現代の食事に通じる発見もあるかもしれませんよ。, 江戸時代といえば、戦乱の世が次第に落ち着き人々の生活も発展していった時代です。この時代ではどのような食事が食べられていたのでしょうか。今回は江戸時代を食事にスポットライトをあてて学んでいきましょう。, 奈良に都があった『奈良時代』。人々はどのような食事をしていたのでしょう？貴族はどんなものを食べ、庶民はどんなものを食べていたのでしょう。奈良時代の人々の食事についてご紹介します！, 「茶の湯」や「水墨画」など現代の日本文化の原型が生まれたとされる室町時代。食事においてはどうだったのでしょうか？室町時代の人々はどのような食事をしていたのでしょう。武士や庶民が食べていたものや食生活の変化などをご紹介します。, 大正時代は日本が近代化を果たし、ひと段落ついた時代。また、西洋から学んだことに日本流のアレンジが入りだしたのも大正時代です。食事おいても同様で、現代日本の食事との太い繋がりが見えてきます。, 明治時代といえば「文明開化」で知られているように、日本が大きく発展した時代であり食事もそれに伴って大きく発展していきました。そんな明治時代にはどのような食事が食べられていたのかをご紹介していきます。, 初詣や合格祈願、七五三など私たちは人生の中で神社に参拝しに行く機会を多く持ちます。このため、幼いころから何とはなしに神社に参拝する際の作法は知ることになりますが、作法の中には誤解されているものも多いです。今回は神社参拝の正しい作法について徹底解説していきます。, 早いもので、年の瀬を意識する時期になりました。 ◆日本人はどんな病気になり、何を食べてきたか (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 世界の四大文明とは、メソポタミア文明、エジプト文明、インダス文明、黄河文明の四つを指します。, メソポタミア文明は、チグリス川とユーフラテス川の間の堆積平野に生まれた世界最古の文明とされ、エジプト文明は、ナイル川流域の古代エジプト文明を指し、インダス文明は、インドのインダス川流域の文明を指し、黄河文明は、黄河流域に栄えた古代の中国文明を指します。, 四大文明は、それぞれ大きな河川流域に発達した集落で、火を使った生活を送るだけの文明を有したとされていますが、その年代は、約1万年から8000年前です。, 縄文時代に使用された縄文土器を放射線炭素による製作年代の特定によれば、約1万5000年前という結果が示され、四大文明を越える古さです。, 世界四大文明よりも、ずっと昔の約1万5000年前には存在していた縄文時代には、世界最古とも言われる縄文土器が作られ、世界のどこよりも早く土器が作られています。, 発見された縄文土器から、草創期、早期、前期、中期、後期、晩期の6期に分類され、もっとも古い草創期は約1万5000年前から1万2000年前といった時代にあたります。, 縄文土器には、粗製深鉢形、精製深鉢形、浅鉢形、有孔鍔付土器(ゆうこうつばつきどき)、注口土器、火焔土器などがあり、それぞれが作られた時期によって形状などに違いがあるものの、全般的に口が広く、深い形状の土器が多くなっています。, 深鉢形の土器は、汁物や煮込み料理に利用され、土器の表面にススがついたり、赤く変色したものが残されています。, これらの縄文土器の製作と利用状況からも、日本の縄文時代に高度な文明が誕生していたことがわかり、四大文明にも匹敵すると主張した縄文文明論が登場しています。, 世界の文明史は、四大文明に端を発したという定説に、縄文時代の三内丸山遺跡ですすんだ調査結果から、四大文明に匹敵する高度な文明が誕生していたとする縄文文明論が登場しています。, 縄文時代の文明が高度なものだったことを、縄文土器の発明と普及、それに加熱調理などで利用された痕跡にも示されています。. 年賀状はいつから販売され、いつからいつまで投函できるのか？ 遺跡には当時のゴミ捨て場だった貝塚だけの小さなものから、集落を形成している大きなものまであります。 縄文時代は食料を保存することが出来なかったため、貧富の差が少なく、みんなで食料を分け合っていたと考えられています。, 【縄文土器】 縄文時代（じょうもんじだい）は、日本列島における時代区分の一つであり、世界史では中石器時代ないしは、新石器時代に相当する時代である。 旧石器時代と縄文時代の違いは、土器と弓矢の発明、定住化と竪穴式住居の普及、貝塚の形成などが挙げられる。 第1章医術もまじないも「科学」だった～縄文時代から平安時代まで 縄文時代最大の特徴は土器を使うこと。 《目次》 竪穴式住居という簡単な家が一つの集落に４～６軒、一つの家に４～５人。 「日本人の体質」を科学的に説き、「正しい健康法」を提唱している奥田昌子医師。メディア出演で人気に!今もっとも注目される内科医にして著述家である。 縄文時代の人々の言葉・食べ物・服装・道具や遺跡・土器を学ぼうでは縄文時代の人々が使っていた言葉や道具や服装、食べ物などの暮らしについてや縄文土器・遺跡についてなど縄文時代について紹介しています。, 2019/11/10 女性をかたどった土の人形「土偶」を作ったり、成人になると歯を抜いたり、死者を丁寧に折り曲げて葬ったりする習慣がありました。 また、木の実の多くはアクが強かったため、熱湯でアクをとるなどの調理もされていました。 第2章食べて健康になる思想の広がり～鎌倉時代から安土桃山時代まで1 縄文時代中期の三内丸山遺跡は、巨大な集落で大きな建造物も建っていました。 2020/10/11 今回の記事では「年賀状を出す時期」についてご紹介します。 縄文時代の人々の言葉・食べ物・服装・道具や遺跡・土器を学ぼうでは縄文時代の人々が使っていた言葉や道具や服装、食べ物などの暮らしについてや縄文土器・遺跡についてなど縄文時代について紹介しています。 フォローする. 縄文時代の早期から犬を飼っていたこともわかっています。動物考古学の専門家によると、縄文犬は小型の柴犬に似ていて、一緒に狩猟に出かけたようです。 犬を丁寧に葬った墓や、飼い主と思われる女性とともに埋葬した墓がある一方で、犬以外の動物の墓は見つかっていないことから、縄� 縄文時代人は食べ物の残りや、使用済みの土器、石器、それらの破片などを一定の場所に捨てていました。この場所は何と呼ばれているでしょうか。 答えはこちら. 縄文時代、氷河期があける事で海面が上昇し、日本列島が現在の形になった。近年の研究では縄文時代の人々は自然と共生しながら、豊かな生活をおくっていた事が明らかになっている。 縄文時代の日本人は、植物の次に多く食べていたのが魚です。銛もりと釣り針を使って、近海魚を中心に、ブリ、サバ、イワシ、スズキに鯛、ヒラメ、さらにはフグまで獲っていました。ということは、どうすれば安全にフグを食べられるか知っていたことになります。, 銛と釣り針は精巧に作られていて、しくみは現代のものとほとんど変わらなかったようです。イカやウニも食べていました。, 同じころ、大陸では食用の牛、豚、アヒルなどの飼育がすでに始まっていました。この習慣が日本で広がらなかったのは、太平洋側でも日本海側でも寒流と暖流がぶつかり合い、漁業資源が豊富だったからでしょう。わざわざ動物を育てて肉を食べる必要がなかったのです。, 三内丸山遺跡から出土した縄文人の食料の形跡のなかには、クルミの殻、鴨の骨に、鯛やサメの骨もあります。サメを食べていたとは驚きですが、じつは淡白でおいしく、現代ではサメを使ったはんぺんは高級品として知られています。魚の次に多く食べていたのが猪や鹿などの獣肉で、弓矢を使って、ときには鯨、北日本ではトドやアザラシ、オットセイも獲っていました。, 貝も大切な食料でした。貝の殻を捨てた場所が貝塚になって残っています。明治10（１８７７）年、汽車で新橋に向かっていたモース博士が車窓から発見した有名な大森貝塚は、縄文時代後期から晩期の遺跡です。, 日本の自然がこれほどまでに豊かな恵みをもたらしてくれることに驚かされますが、縄文人は食欲にまかせて食材を採集していたわけではなく、栗の木を植えて管理し、幼い獣は捕えないなどの知恵をそなえていたようです。, この時代には調味料として塩を使うことがなかったとされています。といっても、人の体が正常に機能するには塩分の摂取が欠かせないため、魚や貝、動物を内臓までしっかり食べることで塩分を確保していたのかもしれません。また、塩の代わりに、貝を煮て干したものを利用していたのではないかという指摘もあります。湯に入れれば塩分と出汁が出るので便利です。さしずめ即席スープの祖先ですね。, 山椒を使っていた痕跡もあり、食材が豊富なうえに味つけにもこだわっていたことがうかがえます。, 骨格から推定すると縄文人は頭が大きく、顔の幅が広く、眉の上が出っ張っていて、鼻は鼻筋が通って高く、幅が広かったようです。青森の三内丸山遺跡での発掘調査によれば、当時の大人の身長は男性が１５７センチ、女性が１４７センチくらいで、骨太で筋肉が発達し、がっしりしていました。, 縄文時代の早期から犬を飼っていたこともわかっています。動物考古学の専門家によると、縄文犬は小型の柴犬に似ていて、一緒に狩猟に出かけたようです。, 犬を丁寧に葬った墓や、飼い主と思われる女性とともに埋葬した墓がある一方で、犬以外の動物の墓は見つかっていないことから、縄文人にとって犬は特別な動物だったと考えられます。犬と一緒に埋葬されていたのはすべて女性でした。犬を女性の守り神と見ていたのでしょうか。のちの時代に犬が安産の象徴になることとの関連を思わせます。, 遺跡からは骨と化石しか出てこないので、縄文人の健康状態や病気について調べるのは簡単ではないものの、排泄物の化石から寄生虫の卵が発見されており、寄生虫に感染していたことがわかります。, ちょっと意外なことに、縄文人はわりと虫歯が多かったようです。虫歯のなりやすさは地域によって差があり、北海道では少なく、本州の縄文人はその７、８倍にのぼりました。, 虫歯は食べものに含まれる糖やデンプンが口の中の細菌によって分解され、歯が溶けることで発生します。そのため、植物性の食品を多く食べるほど発生しやすく、たとえばグリーンランドの先住民は、肉と魚中心の食生活だったころは虫歯がほとんどなかったのに、生活が近代化されるにつれて虫歯が急増したそうです。, 北海道で虫歯が少なかったのは、本州の人がドングリなどの木の実、芋類を多く食べていたのに対し、気温が低いために木の実があまり手に入らず、魚、肉など動物性の食品にかたよりがちだったからと考えられます。弥生時代に稲作が普及すると虫歯の頻度はさらに上がり、本州では発症率が２倍高くなったようです。, 縄文人の平均寿命は30〜35歳だったと見られますが、多くの人が30代前半で死亡したということではないので気をつけてください。当時は生まれてまもなく亡くなる子どもが多かったために、全体としての平均寿命が低かったのです。最近の研究から、縄文人の約３割が65歳を超えるまで生きていたと報告されています。, 本書を読むだけで健康になる! 縄文時代の人々の言葉・食べ物・服装・道具や遺跡・土器を学ぼうでは縄文時代の人々が使っていた言葉や道具や服装、食べ物などの暮らしについてや縄文土器・遺跡についてなど縄文時代について紹介しています。, 2020/10/11 ヒスイを加工したり漆器を作ったりする技術もあり、お酒も作って飲んだいた形跡もあります。. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 今から約1万5000年前といわれる旧石器時代の終わりから、始まった縄文時代は、それまでの針葉樹林に覆われた国土から、東日本にはブナを中心として、ナラ、クリ、クルミといった落葉広葉樹林に覆われ、縄文時代後期には杉林が広がっています。, 自然の恵みを採集し、狩猟による生活を中心とした縄文時代には、広葉樹林の木の実である栗やトチといった堅果類が得られやすい東日本に人口が集中し、ブナやナラの林のそばに集落が形成されています。, 狩猟採集を行ったといわれる縄文時代ですが、青森県で発見された縄文時代前期にあたる三内丸山遺跡からは、クリの栽培が確認され、北海道まで広がったとされるクリの分布からも、縄文時代の半ばにはクリの栽培が推測されます。, また、植物の栽培に関しては、縄文時代の中期にはクリの他にも、エゴマや蕎麦などの栽培を行っていて、自然にできた水たまりのような場所での稲作も始まっていたと考えれます。, 狩猟採集をして食料を確保していた旧石器時代の獲得経済から、農耕や牧畜によって食料を確保する生産経済に移行した時代は、世界史で新石器時代と呼ばれています。, 世界史での新石器時代にあたる縄文時代は、旧石器時代からの狩猟採集生活を継続しながら、クリなどの栽培採集を中心とした生活へと変化していますが、牧畜の明確な証拠は見つかっていません。, 縄文時代の中期に、自然にできた水たまりを利用した稲作が、後期になると大陸から伝わったとされる稲作の種籾や技術によって、佐賀県唐津市の菜畑遺跡や福岡県の板付遺跡などに本格化されたことが確認されています。, 本格的な農耕といえる稲作は、弥生時代となってからと言えますが、世界史でみられる牧畜に関しては、縄文時代に猟犬としての縄文犬の飼育と、保護したイノシシが食用に飼育された痕跡が残されたり、一部では豚の飼育のデータも発見されています。, 稲作が始まったとされる弥生時代の稲作文化が、それまでの狩猟採集を中心とした縄文時代との違いとされてきましたが、青森県の三内丸山遺跡の発見から、集落や栗などの栽培が確認されています。, 三内丸山遺跡の発見を受けて、最近の研究では、縄文時代の中期には稲作が始まっていたと考えられ、世界史的には農耕に連動される牧畜が縄文時代にはみられず、イノシシや豚の家畜飼育の可能性が示唆されています。. 発見された土器には、縄目の模様がついていたことから縄文土器と呼ばれるようになり、この時期を縄文時代と呼ぶようになりました。 ◆けっして忘れてはならない「養生の知恵」とは, 日本人の体質、病気、食べ物、食事法、習慣、気候、風土…… 縄文時代の大規模集落跡である三内丸遺跡から発掘された動物の骨や魚の骨からは、縄文人の食生活を知る手がかりとなり、シカやイノシシなどの大型動物の骨が少なく、野ウサギやムササビといった小動物の骨が多くみつかっています。 また、木の実などもとれるようになり、食が豊かになります。, 旧石器時代は大型の動物を追いかけて生活していましたが、食が豊かになったことで家を作って同じところで暮らすようになります。 自然環境に大きく左右される生活だったので、自然現象に霊威を感じて恐れ、呪術によって災いを避けようとしたため生まれた行為だと考えられます。, 地方によって若干の違いはありますが、多くは栗やクルミ、ドングリなどを主食としていました。 中央の炉を囲んで食事したり寝起きしたりしていました。, 【宗教】 縄文時代の生活（言葉・服装・食べ物・道具など）, 日本の先史時代にあたる縄文時代や弥生時代の違いといえば、狩猟採集と稲作といった食料確保の手段で区別されてきましたが、水田での稲作が縄文時代の後半には始まっていたことがわかる遺跡も見つかっています。, 世界的な農業のイメージでは、農耕には牛や羊を放牧する牧畜も関連していて、日本の歴史では牧畜と遊牧民の存在がなく、狩猟採集を中心とした移動生活だった旧石器時代から縄文時代になると家畜を飼育した痕跡があります。, 旧石器時代のあとに、それまでの氷河期が終わり温暖となった気候で、自然環境に恵まれた縄文時代は、約1万年という長い間続いています。, 長く続いが縄文時代の後半に始まっていたと考えられる農耕や牧畜に関連したことを紹介します。.

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