インドレンストランに行くとインド人シェフがでかい窯に伸ばしたナンを窯の壁に貼り付けるのを見かけますね

家庭でつくるインドのナン　それも薄力粉です。

熱いタンドール壷窯の壁面に貼り付けて一揆に焼く　アレです。

家庭では　そんなもの普通は無いですが、フライパンでも作れます。
チャパティは全粒粉と塩と水だけでつくる無発酵パンですがナンはチト違いますが・・・
ナンはある程度発酵または膨らし粉とか混ぜてつくります。

学生時代バイトしてたインドレストランでは、小麦粉とヨーグルト、ミルク、塩、砂糖を混ぜて大きなボールに移し
タンドール壷窯の上に放置し発酵させ、手伸ばしシて焼いてはりました
タンドールではあっという間にふっくらしたデカイナンが出来上がります。

家ではフライナパンを使いました。
動画で詳しく説明してます、レシピと言うより焼き方など・・・こまかな分量は別にして
興味のある方は是非　のぞいて見て下さい↓

今日は手作りインドの薄力粉のナンでした。

スーパーで中サイズの鯛が１９８
早速購入　そして鯛めしを作った。

調理済み鯛の両面の切れ目を入れ、ふり塩
グリルで焼いて　白米と炊いて　鯛を取り出し解して　盛り付け
少しのプロセスがありますが、豪華な鯛めしが簡単に出来ます。

鯛めし

作り方
４~５人前
白米　３合
鯛　調理済み　中サイズ１尾

酒　大匙２
塩　小匙１
醤油　大匙１
水は、上記の調味料を足して３合分です。

生姜　一片

鯛めし

ふり塩した鯛をしっかりグリルで焼きました。
それを白米と一緒に炊きました。

鯛めし

鯛を取り出して解します（これが一番手間）

鯛めし 解します

最後に盛り付け
トッピングにミツバや紅生姜など彩り綺麗にします。
出来上がりました、

鯛めし

今日は
安くて豪華　一手間で　こんなにおいしい鯛めしが出来た　
でした。

酢豚や甘酢モノはなかなか家では作りにくいですね、
でも一手間でかなり美味しい　それもお店で食べるより美味しく　格安で作れます。

鶏胸肉の甘酢とカピカピ納豆天

まずは、鶏甘酢からです。

胸肉2枚約４５０ｇ(3~5人前)の皮を取り除き　大きめ一口サイズにカット　タッパなどに入れて

おろしたショウガ　親指大
米酢　大匙３
黒砂糖またはキビなど　又は白砂糖　大匙３
醤油　大匙１～大匙1.5
この辺は好みで調整してください
以上を合わせカットした肉に混ぜます　1.2時間置きました

チキンマリネ　鶏甘酢

漬け置きの肉に片栗粉　大匙３～５を混ぜて　160℃～170℃の油で揚げていきます。
漬け置きした肉を直に片栗粉をくぐらして　揚げてもいいですが　油が直ぐに汚れるので　片栗粉を混ぜたのを揚げました
まあ　どちらでもいいと思います。

チキンマリネ　鶏甘酢

酢、黒砂糖、醤油を混ぜたもの

中華鍋でしっかり揚げました

カラッと揚げて　油を切って　先ほどの合わせ甘酢に漬けます

揚げた鶏胸肉

たまに甘酢に浸かるように混ぜたり　ひっくり返したりしました。

カピカピになった納豆

カピカピになった納豆

カピカピになった納豆を冷凍庫に　そしてタッパから外して　海苔を足したてんぷら粉で揚げます
冷凍したら形良くてんぷらになります。

納豆天

１６０℃ほどで揚げますが、部屋中　納豆の匂いが立ち込めます

納豆天

表面がカリッとなったらＯＫですね
添え付けの納豆タレをかけて頂きます

季節的に粕汁も作りました
人参、大根、油揚げ、豚肉を使いました。
人参、大根はスライスして千切り　油揚げは油抜きして・・・
手鍋に全部入れ　調理　煮る
水は５００ｃｃほどで２~３人前できます。

酒粕は１人前大匙１ほど
塩と醤油で味を整えます、シマヤ無添加あわせだし粉末を1/2袋使いまいた。
食べるときに　おろした生姜を少し加え　ネギはトッピング　とても温まります

粕汁

玉ねぎ、ピーマン、パプリカなどスライスして甘酢に漬けてトッピングにしました

家で作る美味しい鶏甘酢

外食は酷い油で値段も高いので　やはり一手間かけてでも家で作りたい料理の１つだと思います　タッパに入れて冷蔵庫の保存すれば翌日でも　美味しくいただけました
またレタスと一緒にパンに挟んで惣菜パンもなかなかいけました。

納豆天 　タレをかけたもの

期限切れや古いカピカピ納豆も揚げれば　匂いも飛んで　おいしくネバネバでいただけました。

鶏甘酢と粕汁、納豆てんぷら

今日は、絶対においしい家でつくる安心安全そしてコスパ　おまけにいっぱい食べれる　鶏甘酢　そしてカピカピになった冷蔵庫の肥やし寸前の納豆を使ったテンプラ
今の時期　最高に美味しい粕汁でした。

夏前　スーパーに新ショウガが並んでいます、今回初めて紅生姜を作りました
出来合いの紅生姜って　結構高いので　いっそうの事　ガツンと作る事に
また　関西では普通にありますが・・・紅生姜てんぷらも食べたくて　作りました。

まずは、紅生姜つくりからです

新しょうが

市販のしそ梅酢

市販のこちらは、えらく塩辛いので水で倍以上に薄めて使いました

市販の梅酢

水洗いして土など洗い流し
スライスしました

新ショウガのスライス

スライサーでスライス新ショウガ

タッパなどに入れてシソ梅酢を足しました

倍以上に薄めたシソ梅酢に漬けたところ

しっかり混ぜて　２．３日冷蔵庫で保存

出来上がったのが一番上の写真になります。
そして料理です。

紅生姜のテンプラなど

ゴーヤなど野菜とえびのてんぷら

いろいろ作ってみました。

てんぷらランチ

てんぷらプレートです

天丼は、市販のそばとか市販の出汁を使っても簡単に出来ますね
この猛暑　クーラーの中で暑い丼を頂ました

紅生姜とえびなどの天丼

今日は。紅生姜つくりと　生姜天ランチなどでした。

国産レモンの皮を使った料理です♪

焼南瓜とボイルほうれん草も少し足した

材料　２人前
パスタ　２００ｇ
国産レモン　皮　適量おろした
トマト缶　１缶（４人前は出来ます）
ミンチ　３００ｇほど
玉葱　一杯入れた　ミジン切り
パプリカ適量　細切り
カボチャ　少々　グリルで素焼き　６分ほど
ほうれん草　少々　パスタボイル時に　足し入れた

ガーリックパウダー　小匙１
胡椒　小匙1/2
醤油　少々
塩　ボイル時に大匙１　ソース調理には小匙１
オリーブオイル　適量

レモンミートパスタの飾りトッピングと材料

中華鍋で作りました、オリーブオイルとガーリックパウダーを同時火にかけた、

オリーブオイルとガリックパウダーは同時に火にかけました。

香りが立ち込めてトマト缶　投入

オリーブオイルとガーリックパウダー、トマト缶を調理

じっくり調理

ホールトマト缶を潰し調理続行中　塩は小匙1投入

バッチリ出来上がりました、別容器に移し　ミンチを調理

出来上がったトマトソースを別容器に、トリミンチを炒める

しっかり炒めて　出て来た脂は、味もコクも肉汁やす　あるけど　捨てた　カロリー下げるって感じ

トリミンチの次は、春玉葱を投入　調理

玉葱がシンナリして　炒まったら　先ほどのソースを

トリミンチが出来たら、先ほどのトマトソース半分投入

それから

アルデンテパスタを投入　混ぜながらの調理

アルデンテをぶち込んだ　混ぜて器に

レッド、イエロー、グリンのピーマン（パプリカ）トッピング用

ピーマン　赤ピーマン　黄ピーマンをカット

ほうれん草、焼南瓜　トッピング用

ちょっとですが　焼南瓜　ボイルほうれん

最後に、国産レモンの皮をおろし振りかけた

トッピン具し　レモンをおろし　振り掛けます　香り一杯レモン

出来上がり写真

出来ました

出来上がり写真

おすすめです、FBでもヒットしました、肉臭さが奥に引っ込み軽減され　レモンの香り　パプリカの香りと甘さ　焼南瓜のアクセント
ほうれんは　別に特筆することあらへんな・・・我が家のイタリアン　カフェ　ですね

柑橘系の皮なら　大抵アロマ効果あって　いいです　国産で防カビ剤など　無いのを選びましょう。
、おすすめ　レモンパスタです。

今日は、パスタです。 地野菜のブロッコリーと鶏のミンチ、玉葱のガーリックパスタです。 2人前 パスタ　200g 鶏のミンチ　180g 新玉葱　2個(小サイズ） ブロッコリー　小さいの４つ茎付き ガーリック　パウダー中匙2 ゆかり　少々 塩　小匙１ オリーブオイル　大匙1 キャノーラオイル　中匙1 コショウ　適量 ミンチを炒めて　出てきた脂を取り除き　オリーブオイルを足して　玉ねギを加え炒めた その後　レンチンしたブロッコリーの茎部分を投入　調理続行 この時にジャガイモをルクエでレンチン 15分10個　５００ｗ 素揚げした　それをガーリックパウダーと塩とコショウに絡めた

鶏のミンチは炒めながら脂を取り除いた

ブロッコリーの茎は刻んでレンチン

しっかりと炒めたパスタの具

そして出来ました

シンプルなパスタです。

トッピングにゆかりを少々　かけました。

今日は、あるもんで作ったパスタでした。

柿とアボガドの料理です。

柿とアボガド、つくねのワンプレート

★アボガドの和え物
2~3人前
アボガド　1個
イカの燻製　2/3袋（100円ほどのもの）
ゆかり　少々
マヨネーズ　大匙1.5
切って混ぜるだけ

★ブロッコリーと柿のサラダ
2~3人前
ブロッコリー　1/2
柿　　　　　1個
バルサミコ酢　中匙1.5
黒胡椒　少々
塩　少々
ブロッコリーはレンチン　あとは混ぜるだけ

★つくねバーグ
6~8個
鶏のミンチ　　500g
ニラ　１５ｃｍほど
胡麻　大匙２（摺る）
片栗粉　大匙2弱
塩コショウ　少々
オイスターソース　小匙1
濃い口醤油　小匙1
混ぜてフライパンで両面焼くだけ・・・３つともオススメです。

燻製イカとアボガドの和え物

ブロッコリーと柿　黒胡椒　オリーブオイル　レモン汁と皮　バルサミコ酢のサラダ

つくねバーグ　ニラと胡麻たっぷりバーグ

家カフェ　プレートランチ

アボガドといかの燻製

ブロッコリーとフルーツのサラダ

ワンプレートカフェランチ

★アボガドディップ
2人前
アボガド　1個
にんにく　おろしたものかパウダー　少々
レモン汁　1/3小匙
塩　少々
つぶして混ぜるだけ・・・おすすめ

★ガーリック味の玉子焼き
2人前
卵　2個
ニラ　１５ｃｍほど
胡麻　大匙2　スリ胡麻
ネギ　３ｃｍほど（なくてもよい）
塩　少々
混ぜて焼くだけ

アボガドディップ　ニラとネギとと胡麻の玉子焼き　ガーリック味　つくねバーグ

熟れたアボガドのディップ　塩レモン

玄米は、黒玄米（古代米）大匙２　と玄米3合を炊いたものに胡麻と高菜漬物を混ぜました。

今日は、簡単でヘルシーなカフェプレートでした。